预制菜产业是农产品食品化的新途径，是以工业化手段抓农业的有效载体。2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，各省市纷纷出台扶持预制菜产业发展政策。当前，预制菜产业发展迅猛，已成为食品产业升级的“新赛道”，但面对消费者对预制菜口味和品质的“双重需求”及即将发布的行业国家标准，着力攻克传统特色菜肴工艺工业转化、预处理、预加工、预包装、冷藏保鲜、复热保真、营养评价等预制菜新型加工关键技术，推动预制菜加工技术的持续提升就显得尤为迫切。

本次大会以“攻克中式菜肴工业化关键技术，深化预制菜加工全产业落地”为主题，旨在推进海内外最前沿的科技、人才与产业深度融合，推动预制菜产业创新合作，助力地方特色预制菜产业的高质量发展。扬州大学与食品伙伴网将于 3 月下旬在江苏·扬州召开“2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展论坛”。

诚邀行业同仁莅临本次大会，共商预制菜产业大计。现将有关事项通知如下：

时间：2024年3月22-24日

地点：江苏·扬州

主办单位：扬州大学 食品伙伴网

承办单位：扬州大学中餐繁荣基地

中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室

江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟

扬州大学科学技术协会

协办单位：国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会

江苏省农科院农产品加工所

扬州市预制菜工程技术研究中心

四川省预制川菜研究院（中心）

农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室

中国烹饪协会预制菜专委会

光华农参（北京）科技发展中心   

支持单位：扬州冶春食品生产配送股份有限公司

扬州东园食品有限公司

江苏荷仙食品集团有限公司

单位将持续更新

行业知名专家学者，行业主管部门领导；国内外大专院校、科研院所专家学者及研究生等；预制菜生产企业的生产、研发、质量管理等相关技术人员及高层管理者；食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、冷链物流、贮藏运输等企业技术人员及高层管理者；传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业技术人员及高层管理者。

大数据时代下预制菜营养健康新模式探究

预制菜上下游的关系及全产业链探索

预制菜营养强化加工技术研究

清洁标签对预制菜高品质发展的作用

预制菜产业发展法律、法规解析

预制菜包装材料的选择与标准化创新

预制菜冷链保鲜与安全控制技术研究  

预制菜风味保真及提升技术研究

无损检测技术在预制菜质量评价中的应用

多物理场技术对预制菜关键品质的影响与提升研究

传统肉类预制菜冻融新技术研究

非热杀菌技术在预制菜贮藏保鲜中的应用

多维加工技术在预制菜复热保真中的应用

预制菜的研发思路与生产技术分享

预制传统菜肴研发关键技术及案例分析

新型预制菜智能装备研发实例

注：内容包括但不限于上述内容，嘉宾与交流内容将持续更新，敬请关注。

1.会议论文

会议论文征稿要求以电子版Word形式提交，于3月10日前发送到组委会邮箱17600189209@163.com，论文格式要求详见附件。大会将评选优秀论文，并颁发优秀会议论文证书。

2.POSTER展示

POSTER请自行设计，尺寸：长（高）120cm，宽80cm。墙报请用word形式提交，内容包含题目/作者/单位，摘要，前言/目的，材料/方法，结果/讨论，结论。

于3月10日前将poster电子文件发送到组委会邮箱17600189209@163.com，由组委会统一印刷制作。

1. 参观扬州大学相关实验室；

2. 参观知名预制菜加工企业。

诚邀预制菜产业有关的企业参加论坛展示、展销、交流，合作方式如下：

1. 战略合作单位（独家）：企业冠名大会战略合作单位，可以借助此次聚会来宣传自己的产品与企业文化，拉近与目标客户的距离，增加企业在媒体中的曝光，提高行业知名度。

2. 技术主题发言：安排贵司在会议中就企业产品/业务，做产品技术性发言，通过会议全方位展现产品优势与企业风采。

3. 展台展示：精准的参会群体 ，直观展示企业产品，与精准的客户面对面的进行交流、洽谈合作等。

4. 更多赞助方式：可根据企业需求定制赞助方案，如代表证、茶歇、会刊彩页等。

注：赞助申报截止日期3月12号，请有意向的单位联系组委会商定。

标准收费：2400元/人，3月8日前报名享早鸟优惠2000元/人；

学生代表：1800元/人，3月8日前报名享早鸟优惠1600元/人。

费用包括：参会费，资料费，会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费，参观游学。交通、住宿费自理。