生物技术在小麦麸皮深加工方面的应用

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生物技术在小麦麸皮深加工方面的应用 陈凤莲 1,2 , 方桂珍 2 (1. 哈尔滨商业大学, 黑龙江 哈尔滨 150076 ; 2.东北林业大学, 黑龙江 哈尔滨 150040 ) 摘 要:主要围绕从小麦麸皮中提取木聚糖, 而后利用木聚糖酶将其降解成低聚木糖以及提取木聚糖后的小麦 麸皮蛋白质的利用等方面进行了叙述 。对低聚木糖的研究现状、小麦麸皮中木聚糖的结构与组分、低聚木糖的制备 工艺及低聚木糖生产用木聚糖酶进行了报道分析, 此外, 还对小麦蛋白质的研究现状和提取木聚糖后的小麦麸皮蛋 白质的开发利用进行了阐述。得出结论:小麦麸皮中含有多种具有生理功能的有效成分, 如将生物技术应用于其深 加工,将几种成分依次提取出来加以利用,可提高小麦麸皮的经济价值,并且更加有效地充分利用现有资源。 关键词: 小麦麸皮;生物技术;低聚木糖;蛋白质

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