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分享关于蛋糕的小知识: baimaff 2018-6-11 16:11; 历史上第一个蛋糕历史上的第一个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会增加鸡蛋或黄油，并与蜂蜜揉成甜面团，有时还增加坚果或干果做成蛋糕。当时只有富有的人才可以吃到蛋糕，蛋糕经常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道：只有非凡场合才会做巨大蛋糕。根据他的记录，大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做成的。当时蛋糕的主要特征是它的形状：用轻松自然的面团做出圆形和平面的造型，形状是用手来完成的。到17世纪，用木材或锡制成蛋糕箍被用来建造蛋糕，这样就保证了蛋糕可以保持整齐的圆形。蛋糕的宗教仪式在世界各地，蛋糕与圆形象征着季节和生涯周期性，发挥了人们的崇拜和仪式的中心感导。食品的历史传说中有很多没有同的版本，历史上没有同时期产生了没有同文化和传说。古代面包和蛋糕，多用在宗教仪式上。根据当时的规定都是用手工塑型将蛋糕造成特定的形状，圆形象征着生命的周期性，象征太阳或月亮，圆蛋糕表达了对月亮女神的崇拜。古代凯尔特人在春天的第一天，庆贺春天的阳光，希望生涯能够象太阳一样没有断旋转滚动。他们做一个圆形的蛋糕从山上往下滚动，恋爱网模仿太阳运行的轨迹，希望确保太阳继续转动。这项活动也成为一种占卜的形式，如果蛋糕达到山底爆裂了，凯尔特人相信，没有管是谁将会有厄运发生；但如果蛋糕仍然完好，他们相信，将会收获一年的好命运运限.。即使在今天，蛋糕仍使用在各种礼仪场合，如传统节日、生日、婚礼、葬礼和洗礼。环游蛋糕世界法国Gateau蛋糕，显示出它的轻盈，往往布满了奶油夹心和水果，加之极度漂亮的装饰。Gateaux是一个法语词，平日指的是用最好的原料制成的精致蛋糕。法国此类蛋糕多为精致的装饰的慕斯蛋糕，精致、浪漫、有品位。无论是红色、黑色、粉红，仍是米色、咖啡色，都被法国焙烤师运用的得心应手，做到了艺术上的极致，款式和细节上的装饰极尽浪漫之能事。在英国“家庭烘焙”是珍贵蛋糕的标签。欧洲人称Cake为蛋糕，它能保存更长的时间，有些水果蛋糕甚至能保存好几年。其他欧洲蛋糕往往具有类似的形式或口胃。蛋糕在德语单词里称为Torte，具有和法国Gateaux、英国Cake类似特性。多层和带有水果装饰德国Torte蛋糕，对照接远法国的Gateaux蛋糕。原味的萨克大蛋糕Sacher-Torte被誉为全世界最著名的蛋糕之一，而建造这个蛋糕的秘方一直被维也纳SACHER酒店保存着。这些蛋糕和100多年前一样，在外面包裹着一层杏仁果酱和巧克力。希腊人称蛋糕为“plakous”，其来自于单词“扁平的”。他们的蛋糕平日由坚果和蜂蜜混合建造而成，蛋糕是极度独特的，往往用很多杏仁、柠檬、无花果、蜂蜜、甜橙等食材。; 个人分类: 特色料理 | 202 次阅读 | 0个评论

分享布朗尼蛋糕|烘焙西点|: 烘焙伊人 2013-8-12 14:26; 布朗尼蛋糕中的巧克力一定要可可含量至少百分之七十以上的黑巧，糖就我个人来讲，无需太多，最好吃起来微甜但有浓浓的巧克力苦香，却是要满口的核桃。所以核桃一定要多。核桃这个东西其实挺奇怪，直接吃时味苦，放在硬蛋糕里，浓香要翻好几倍。它与黑巧组成的布朗尼，简直契合的天衣无缝。布朗尼制作简单，却会让人爱不释口，定要一试。核桃布朗尼（西班牙Lekue迷你布朗尼模一只）原料：黄油100g、糖70g（嗜甜者增加）、70%以上纯可可黑巧克力70g、蛋2只、低粉70g、核桃80g。 |烘焙制作| 做法： *准备工作：黄油室温软化，黑巧隔水融化备用。蛋室温，拌匀。面粉过筛。核桃切碎； 1、黄油室温放置很软（天冷时可加温软化，但不要融化），用电动打蛋器打匀，加入融化但不热的巧克力继续打匀，分两次加入蛋液打匀； 2、加入低粉继续打匀，以上操作均用电动打蛋器一气呵成。加入核桃用刮刀拌匀即可。装入裱花袋中； 3、挤入模子里。烤箱预热180度，中层，18分钟左右。出炉后直接倒扣脱模即可。热时好吃，凉后味道更佳。转自：www.baking-zg.com; 349 次阅读 | 0个评论

分享切片蛋糕配方: yellowred255 2013-3-31 10:38; 蛋黄 800、全蛋200、糖粉800、盐15、低筋粉 500 淀粉 200、蛋糕油50、水200、色拉油300、注意：与做戚风蛋糕不同的是，打发不能过头，大约一两分钟，5成就好。用1000克的吐司模分两条装、上火155、下火145、约摸烤60分钟; 653 次阅读 | 0个评论

分享金丝枣糕加盟培训海南南瓜蛋糕配方口口香脆皮蛋糕的制作方法: bnf123 2012-10-18 11:34; 百纳福脆皮无水蛋糕总部面向全国隆重推出，引起了市场极大轰动，投资者踊跃加盟。哪里开店哪里火的脆皮无水蛋糕，色泽金黄，外脆里柔，表层如桃酥香脆爽口，里面松软蛋香怡人，是一种口感独特的时尚食品，不含任何色素和添加剂，真正健康无污染。此项目投资 1 万元左右即可，开店或流动经营都行。本公司采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但极具生产效益（ 15 分钟即可成品）；烤蛋糕时十里飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。技术包括：流行无水蛋糕、香蕉无水蛋糕、瓜子无水蛋糕、花生无水蛋糕、芝麻无水蛋糕、草莓无水蛋糕、可可无水蛋糕、抹茶无水蛋糕、巧克力无水蛋糕等新型无水蛋糕，是个无风险可靠的创业机会！效益分析：投资万元，开家 10-20 平米无水蛋糕店，由于味道好吃，经常出现排队购买，所以您不用担心销量。以每炉 15 分钟烘烤 8 斤，每斤成本 3.2 元，现在市场排队热卖价格 9.9 元 / 斤，每小时烘烤 4 炉，合计 32 斤共计销售额 320 元左右，每小时用电 4 度，每度电 1.1 元（商业电）， 32*3.2+4.4 元 ( 电费 ), 合计成本 106.8 元，每小时净利 320-106.8=213 元左右，每天工作 10 小时，净利 2000 元不是梦。你可能已经看到一些无水蛋糕店，经常排队购买，老板每天赚个千元很轻松。开个无水蛋糕店，技术简单易学，投资无风险的最佳项目。开店范围：农贸市场、居住小区、学校周边、商场超市周边等地。加盟方式： A 、加盟费： 5800 元， 1 、（包括形象装 2 套、店面设计 VI 光盘一张、店面策划一套、授权证书、商标证书各一套、）； 2 、学习各式无水蛋糕技术、配方、工艺全套技术（香蕉无水蛋糕、瓜子无水蛋糕、花生无水蛋糕、芝麻无水蛋糕、草莓无水蛋糕、可可无水蛋糕、抹茶无水蛋糕、巧克力无水蛋糕等），另外学习瓜子薄饼、花生薄饼、芝麻薄饼等技术。 B 、加盟费 12800 元 1 、设备配送：单层双盘烘箱 1 台，多功能搅拌机 1 台，专业无水蛋糕模具 6 套，电子称 1 只，浆料袋 100 只， 1 米展示保温柜 2 、（包括形象装 2 套、店面设计 VI 光盘一张、店面策划一套、授权证书、商标证书各一套、）； 3 、学习各式无水蛋糕技术、配方、工艺全套技术（香蕉无水蛋糕、瓜子无水蛋糕、花生无水蛋糕、芝麻无水蛋糕、草莓无水蛋糕、可可无水蛋糕、抹茶无水蛋糕、巧克力无水蛋糕等），另外学习瓜子薄饼、花生薄饼、芝麻薄饼、美味枣糕等技术。脆皮蛋糕的制作，正宗脆皮蛋糕加盟，看到街上的脆皮蛋糕加盟店这么火，其他店有很是逊色，是为什么呢，口味真有这么好，抱着试试看的心情我也排队购买了，果不其然味道就是比其他家的好吃，看到品牌是【百纳福】，然后在网站上查询了这家公司，客服【赵子琪】耐心的为我讲解了，我内心很是激动，人家能创业致富，我为什么不能呢？！于是亲自到总部考察培训学习了，师傅也是非常耐心的制作教学，现在我的小店开起来了，很好，感谢总部给我了机会！ 15615610009 赵子琪求求： 467340262; 593 次阅读 | 0个评论

分享烘焙行业要抓住儿童特点，做好节日营销: xiaoshi123456 2012-9-12 11:27; “中秋节”、“十一国庆节”将至，各大商场都打出了“促销打折优惠”字样，那么烘焙行业该怎么借助节日的东风来做营销呢？今日特请烘焙行业专家、郑州张正帅蛋糕模型厂总经理张正帅老师为大家讲解下“如何抓住儿童产品，做好节日营销”作以分析，希望烘焙行业同仁能把握好节日的气氛，提高效益。节日，最高兴的是儿童，而父母也会在节日里最大程度陪伴和满足孩子。而一个企业的产品，儿童只是使用者，不是购买者，购买者是其父母，所以企业一定要围绕着儿童设计营销方案。但是一定不能只让儿童高兴，让父母不乐意，如果企业的产品单纯的吸引儿童，而产品有不良因素（比如不利于健康、有不良影响）含在里面，那么父母也不会买单，所以这时就是考研企业的营销功底了，一定要让儿童父母皆大欢喜才可以。贴近儿童生活的蛋糕模型最后，无论是大人还是孩子，都有一颗童真的心，都想过一个快乐开心的节日，对于企业来说，握节日营销活动就非常关键，在节日到来之前一定要做好功课。; 个人分类: 蛋糕 | 528 次阅读 | 0个评论

分享法式奶香包专用乳化膏蛋糕油: furunpinyuan 2012-5-23 16:07; “巧匠”食品专用乳化膏为我司专为大型工厂而设计的一款复合性优良乳化剂，适合各类蛋糕、蛋黄派、饼干、酥饼、面包、冷冻馒头和包子等产品的制作，能使您产品达到更加理想的效果。产品用途 1、制作蛋糕、蛋黄派方面（添加量：面粉量的3-5％）： *在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，使面糊比重降低； *添加后浆料保型保气性能好，浆料打好后未及时烘也无妨，蛋糕成品体积大，节约成本； *使蛋糕的组织结构细密，柔软有弹性，口感柔润； *具有优良的防老化效果，使蛋糕的货架期延长。 2、饼干、酥饼方面（添加量：面粉量的1-3％）： *本品优良的乳化效果，能使您在制作饼皮时，更易于操作，饼干烤熟后酥松，入口即化； *提高产品的酥松度，延长成品的货架期。 3、面包、法式奶香面包方面（添加量：面粉量的0.5-1％）： *改善面团的操作性能，增加面团的延展性，并且可减少油脂的使用量和增加面团吸水量。 *增大产品体积，使其组织细腻柔软，囊状结构洁白通透，表面光泽度好。 *延缓淀粉老化，不易流失水份，延长货架期。 4、冷冻馒头、包子方面（添加量：面粉量的0.5-2％）： *改善面团的操作性能，增加面团的延展性，并可以增加吸水量。 *延缓淀粉老化，保持产品的柔软性，延长货架期。 *提高产品的抗冻性，减少产品在储运过程中的破损率。 *增大产品体积，使其组织结构细腻，色泽洁白，表面光泽度好，卖相好。 *另外，我司还可为客户度身定制产品，提供特供型号。主营产品：糖类：桂花牌一级碳化糖、韩国精幼砂（雪花、TS、三养）、国产精幼砂（防港、桂花等）食用添加剂：烘培专用乳化膏、烘焙香粉、面包改良剂、蛋糕改良剂、塔塔粉、无铝泡打粉等天然果粉：巴西瓜拉那仓储及运输本公司的服务范围覆盖至全国各主要城市，在主要沿海城市设中转仓及临时仓，仓库卫生条件符合食品企业的安全要求，使用恒湿、恒温的高标准粮食储备仓库。我司有专业的物流团队，对物流运输的全过程在卫生雷竞技百科及产品雷竞技百科追溯性方面有严格的控制程序。联系方式北京福润品源商贸有限公司联系人：潘小姐手机：15611470332 地址：北京市朝阳区汤立路218号明天生活馆1126室; 202 次阅读 | 0个评论

分享 “巧匠”糕点品质改良剂（蛋糕专用）: furunpinyuan 2012-5-23 15:53; “巧匠”蛋糕改良剂为我司专为大型工厂而设计的一款复合食品添加剂，适用于各类蛋糕，特别是魔堡蛋糕等工业蛋糕产品的制作，具有优良的品质改良效果，是您制作高雷竞技百科蛋糕的好帮手。产品用途增大面包体积，并具有细密、均匀的囊状结构；增加吸水量，改善蛋糕外观，适合各种制作工艺；使蛋糕保持柔软的口感，延缓老化，延长货架期。主营产品：糖类：桂花牌一级碳化糖、韩国精幼砂（雪花、TS、三养）、国产精幼砂（防港、桂花等）食用添加剂：烘培专用乳化膏、烘焙香粉、面包改良剂、蛋糕改良剂、塔塔粉、无铝泡打粉等天然果粉：巴西瓜拉那仓储及运输本公司的服务范围覆盖至全国各主要城市，在主要沿海城市设中转仓及临时仓，仓库卫生条件符合食品企业的安全要求，使用恒湿、恒温的高标准粮食储备仓库。我司有专业的物流团队，对物流运输的全过程在卫生雷竞技百科及产品雷竞技百科追溯性方面有严格的控制程序。联系方式北京福润品源商贸有限公司联系人：潘小姐手机：15611470332 地址：北京市朝阳区汤立路218号明天生活馆1126室; 118 次阅读 | 0个评论

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分享魔堡蛋糕专用香粉: furunpinyuan 2012-5-23 15:25; “巧匠”烘焙香粉为我司专为大型工厂而精心配制。本品适用于各类食品，如各式面包、馒头、西点、蛋糕等，只需添加少许，就能使成品具有浓郁的相关香味，使产品更具诱人风味。本品耐烘焙：经科学的配方和工艺，保证产品可耐受高温烘焙；香味纯：含天然香料，香味浓郁、纯正，显著增加产品风味产品用途本品适用于各种食品的增香和调味，只需与配方中面粉一起加入即可。主营产品：糖类：桂花牌一级碳化糖、韩国精幼砂（雪花、TS、三养）、国产精幼砂（防港、桂花等）食用添加剂：烘培专用乳化膏、烘焙香粉、面包改良剂、蛋糕改良剂、塔塔粉、无铝泡打粉等天然果粉：巴西瓜拉那仓储及运输本公司的服务范围覆盖至全国各主要城市，在主要沿海城市设中转仓及临时仓，仓库卫生条件符合食品企业的安全要求，使用恒湿、恒温的高标准粮食储备仓库。我司有专业的物流团队，对物流运输的全过程在卫生雷竞技百科及产品雷竞技百科追溯性方面有严格的控制程序。联系方式北京福润品源商贸有限公司联系人：潘小姐手机：15611470332 地址：北京市朝阳区汤立路218号明天生活馆1126室; 86 次阅读 | 0个评论

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