复合配料需不需要展开？

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根据7718中的要求，加入量小于食品总量的25%，则不需要标识复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有食品添加剂，若符合2760中的代入原则且在最终产品不起工艺作用的，不需要标识，起工艺作用的应当标识。
例如，盐焗调味粉，鸡精调味粉这些复合配料，应该都不会添加超过25%，但是还是会有部分产品也相应展开配料信息，是为了避免风险吗？

hlp_CG

避免那些学艺不精的人来找茬，避免不懂装懂的人来举报。我这边一个猪肉丸，在抖音上卖都被举报【“酿造酱油”存在添加过多，不展开配料】，你说气人不气人，气得我把配料表的酿造酱油展开为海天金标生抽的配料表了。因为我就是用的是海天的金标酱油，添加量也就7%，看上去比较黑就无中生有的举报一下。

freehong

没有对应的国标吧？

东海钓夫

不需要展开，不是不能展开，人家展开了也没问题。

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hlp_CG 发表于 2024-7-17 10:49
避免那些学艺不精的人来找茬，避免不懂装懂的人来举报。我这边一个猪肉丸，在抖音上卖都被举报【“酿造酱油 ...

不是吧！你真的展开啊，没超过25%就行了呀！你也是个狠人

Mac_OS_X

freehong 发表于 2024-7-17 11:09
没有对应的国标吧？

极少见，绝大多数食品目前均有食安国标。

freehong

Mac_OS_X 发表于 2024-7-17 12:56
极少见，绝大多数食品目前均有食安国标。

果蔬干制品没有一直出不来

freehong

Mac_OS_X 发表于 2024-7-17 12:56
极少见，绝大多数食品目前均有食安国标。

还有一些调味料 落不到复合调味料和水产调味料里面的

石竹

不需要展开，展开也自愿。

她在丛中笑

不需要展开，展开是自愿，展开的话要符合相关规定

packjim2004

我是做调味料，遇到类似事件多起，被职业打假人投诉的烦不胜烦。归根结底，我总结了以下几点，共大家探讨。按照GB 7718-2011的规定，有国家标准、行业标准、地方标准的复合料，并且添加量超过25%的，必须标识，低于25%的可以不标，很多打假人，就是按照这条或者这条的一部分信息进行投诉的，投诉类别分别为：1.见到复合料的就投诉，说是没有展开，这种人一般对标准是一知半解，或者知懂装不懂，投诉中了，就有钱，不中，自己也没有什么损失；2.复合配料没有相应的国标、行标、地标，若执行的是企标，或者自己的俚语等，那么就有被投诉的分险；3.添加量是否大于25%，职业打假人也是不知道的，他们靠推测，有的居然让厂家给出证明，也就是不超过25%的证明。后来为了规避一些烦心事，我把所有的复合料，不管添加量是多少，全部展开，减少被苍蝇盯上。