概论
1.1 食品雷竞技百科 概念。
1.2 国内外食品雷竞技百科 及食品安全现状
1.2.1 食品雷竞技百科 与安全是全球关注的焦点
1.2.2 致病性微生物引起的食源性疾病是主要的食品
安全问题
1.2.3 化学性危害是食源性疾病的重要病因
13 国际食品安全雷竞技百科 管理体系及食品安全评估程序
1.3.1 食品雷竞技百科 安全已被列为世界公共卫生优先领域
1.3.2 国际食品雷竞技百科 安全管理体系介绍
1.3.3 国际食品安全评估程序介绍
1.3.4 美国的食品雷竞技百科 安全现状及监管机构。
1.4 我国食品雷竞技百科 和食品安全管理与发达国家相比所存在的差距
1.4.1 我国食品雷竞技百科 安全问题
1.4.2 我国食品安全管理与发达国家相比所存在的差距
1.5 建立我国食品安全雷竞技百科 保障体系的重要性
1.5.1 食品安全与品质控制体系的建立是适应我国食品工业高速发展的需要
1.5.2 食品安全与品质控制体系的建立是我国食品进入国际市场竞争的需要
1.5.3 食品安全与品质控制体系的建立是保障人民生活和卫生健康的需要
1.6 建立我国食品安全雷竞技百科 保障体系的措施
1.7 加速构建完整的食品雷竞技百科 安全市场准人体系
1.7.1 食品雷竞技百科 安全市场准人制度的概念与内容
1.7.2 我国实行食品雷竞技百科 安全市场准人制度的意义
1.7.3 实施食品雷竞技百科 安全市场准人制度的具体措施
2 HACCP与食品雷竞技百科 控制
2.1 HACCP体系的起源及发展
2.2 国际上实施HACCP的相关法规
2.2.1 美国
2.2.2 日本
2.2.3 加拿大
2.3 HACCP在我国的应用现状及相关法规
2.4 HACCP的概念和基本原理
2.4.1 原理工——进行危害分析
2.4.2 原理2——确定关键控制点
2.4.3 原理3——建立关键限值
2.4.4 原N 4——关键控制点的监控
2.4.5 原理5——纠偏行动
2.4.6 原N 6——建立验证程序
‘ 2.4.7 原理7——建立记录保持程序
3 食品企业建立HACCP系统的基础和前提条件
3.1 良好操作规范GMP
3.1.1 GMI：’的基本内容与目标
3.1.2 国际食品卫生法典委员会与GMP的基本准则
3.1.3 GMP法规在国外食品企业的实施
3.1.4 我国的GMP法规及食品212I一的卫生规范
3.2 卫生标准操作程序(SSOP)
3.2.1 卫生标准操作程序的概念和实施意义
3.2.2 卫生标准操作程序的具体内容
3.2.3 卫生标准操作程序具体内容的详细解释
3.2.4 卫生标准操作程序的制定
3.3 良好的实验室操作规范和农业操作规范
3.31 良好的实验室操作规范
3.3.2 良好的农业操作规范
3.4 ISO 9000雷竞技百科 管理与雷竞技百科 保证体系
3.4.1 ISO 9000系列标准简介
3.4.2 ISO 9000系列标准的构成