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新春话酒茶之传统vs新兴（2026 Foodmate Online新春嘉年华·线上免费直播·食品伙伴网）

会议时间： 2026-02-27 至 2026-02-27结束

会议地点：中国线上免费直播（正月十一下午14：00-16：50，详情咨询客服--免费参会）

主办单位：主办方：食品伙伴网&感知网

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会培动态都知晓

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会议介绍

酒与茶作为承载千年文化底蕴的饮品，既是新春团圆餐桌上的常客，也是时代变迁中不断创新的载体。

食品伙伴网感官技术服务中心将在2月27日，聚焦科普专业的品酒品茶知识、交流探讨传统与创新酒茶在感官领域的鲜明差异，解读白酒、绿茶等传统酒茶品类，科普专业的品酒品茶知识以及新兴果酒、露酒、冷萃茶、奶茶等产品，分享感官评价、口感创新方面的应用。

会议日程

综合方向（感官、食育、学校学生）
专题二十四、新春话酒茶（传统vs创新）时间：2月27日下午（正月十一）
专题介绍	新春佳节，酒茶是节庆饮食文化的重要载体。在传统工艺与现代创新的碰撞下，二者于感官体验维度呈现多元风貌。本专题将为您科普专业的品酒品茶知识、带领您感受传统与创新酒茶在感官领域的鲜明差异，探寻酒茶文化的独特魅力。
演讲报告	14:00-14:10 开场：活动介绍 14:10-14:50 东方酿造智慧•白酒演讲嘉宾：邱磊齐鲁工业大学教授 (1)酒及其分类：明确白酒在世界酒谱系中的坐标； (2)白酒类别：解析白酒的不同分类维度; (3)白酒工艺特点：剖析白酒独特工艺体系，追溯其风味物质的形成路径； (4)白酒相关的几个小问题：以科学视角进行解析与澄清，引导理性认知。 14:50-15:30 现代露酒演讲嘉宾：胡文效齐鲁工业大学研究员 (1)露酒的发展历程：通过简单梳理露酒起源、发展、繁盛的历史脉络，揭示露酒承载着中华文明的养生智慧、酿酒技艺精髓。 (2)现代露酒：通过解析露酒的原料与工艺特点，阐明现代露酒是基于黄酒、白酒，集成现代科学技术再创新的饮料酒产品，是传统酒文化的传承与发展。 (3)露酒风味风格：简析现代露酒的风味属性与风格特点，解释露酒的情绪价值。 (4)露酒与养生：基于“药食同源”理念，参考当代科学研究成果，解释现代露酒的养生价值。 15:30-16:10 叶韵千年：传统茶叶的本味美学与文化密码茶史悠久茶品丰富茶与健康茶香世界 16:10-16:50 杯中新潮：新式茶饮的创新逻辑与潮流图鉴在新式茶饮竞争进入“微创新决胜”的时代，产品的核心竞争力正从营销转向产品底层的系统性创新。本次分享以《杯中新潮：新式茶饮的创新逻辑与潮流图鉴》为主题，聚焦2025年现制茶饮市场中风味融合、健康表达与口感革命三大驱动力，深入解析头部品牌如喜茶等爆款产品的原料搭配逻辑与感官设计策略。通过拆解行业创新案例，揭示水果、小料、乳品、茶咖等原料之间如何实现风味协同与口感重组。作为原料供应链与感官研究专家，本场分享将呈现原料如何成为驱动产品差异化的底层引擎，为品牌研发、产品创新与供应链协同提供产品创新灵感。

注：论坛专题实时更新，具体时间与内容以最终会议活动为准

完整会议日程请点击链接查看：https://conf.www.sqrdapp.com/2612/index.html

会议嘉宾

胡文效 齐鲁工业大学（山东省科学院） 研究员

主要从事食品风味科学与技术方向上的研究，成果在香料和酿酒生产领域实现转化，取得显著经济效益，获得山东省科技进步二等奖二项（首位），被评为“山东省有突出贡献的中青年专家”、“山东省优秀科技工作者”（记二等功）。现任中国食品科学技术学会葡萄酒分会副主任委员、山东省食品科学技术学会风味科学专委会主任委员。

邱磊齐鲁工业大学（山东省科学院）教授

博士生导师，长期致力于应用微生物学领域研究，聚焦发酵食品功能微生物挖掘与风味定向调控，发表20 余篇论文，曾获中国商业联合会科技进步一等奖；指导学生荣获中国国际大学生创新大赛、“挑战杯”、“创青春”大学生创新创业大赛国家级金奖2 项、银奖1 项、铜奖3 项。