2025年10月24日，由食品伙伴网主办的2025 FOODMATE酒类安全检测大会在济南圆满闭幕！本次会议持续两天时间，包含一个主会场及三个分会场，覆盖酒类检测技术、质量安全、风味感官三大核心领域，吸引了产业链上相关单位的400余名行业同仁参与！
精彩回顾
第二届酒类检测技术交流会
作为大会的核心板块之一，2025（第二届）酒类检测技术交流会，通过平行论坛、展示展览、新技术发布等多种形式，为与会者提供了全方位的技术交流机会。
嘉宾致辞
10月23日上午09:00，在上海市酒类食品质量检验中心有限公司高级工程师唐永芳女士的主持下，由山东省食品科学技术学会秘书长任子钰女士和食品伙伴网副总经理杨雪女士先后为本届大会做开幕致辞。
大会报告
总会场丨酒类检测标准与质量管理专题
总会场|酒类检测标准与质量管理由上海市酒类食品质量检验中心有限公司高级工程师唐永芳主持。
中国食品发酵工业研究院正高级工程师孟镇带来题为“我国饮料酒标准体系研究进展--基于消费者视角”的报告。
孟老师根据我国标准化工作改革方向和趋势，结合我国饮料酒行业发展现实需求分析，以酒类品质表达为核心，围绕标准化工作基本情况、酒类标准体系发展历程、品质表达的标准引领和技术深化、并以白酒质量通知、威士忌为标准示例讲述坚持国际化视野的传统与创新交融等内容，探讨如何以消费者为导向，创新产品标准表达形式，推动我国饮料酒标准体系与国际接轨，为饮料酒产业高质量发展提供技术保障。
山东省市场监督管理局原食品生产处处长王玲带来题为“酒类生产企业监督检查常见问题分析及改进措施”的报告。
王老师通过食品生产监督检查要点表，为我们清晰拆解了酒类生产从原料入厂到成品出厂的常见问题及改进措施，建立并严格执行供应商审核、原料验收制度，精准监控并记录工艺参数，确保出厂检验真实有效，构建完善的质量追溯体系，全面提升酒类产品安全保障能力。
食品安全标准制修订专家带来题为“食品接触材料标准体系变化对酒类产品的影响”的报告。
报告从管理概况、标准体系建设以及酒类材料的挑战和展望出发，深入剖析全球与中国酒类材料的管理框架与法规，构建标准体系的核心要素，直面当前行业面临的关键挑战，并前瞻性地展望在可持续发展、科技创新与消费升级背景下的未来发展趋势。为酒类生产企业、供应链管理者、质量控制人员及行业研究者提供全面的知识体系和战略视角。
山东省食品药品检验研究院正高级工程师王艳丽带来题为“2025酒类质量安全监督抽检监测解读及关键点控制”的报告。
报告中，王老师系统落实2025年酒类质量监管要求，围绕监督抽检工作概述、抽检监测细则解读与关键点控制三大核心板块，全面梳理年度抽检工作的重点与难点，旨在帮助从业人员深入理解新政策、新要求，切实提升抽检工作的规范性、靶向性和有效性，为酒类食品安全保障提供坚实支撑。
酒类检测技术与实验室管理专题（上）
分会场丨酒类检测技术与实验室管理专题由宿州市粮油质量检验中心工程师张英明主持。
中国海关科学技术研究中心研究员张朝晖带来题为“欧盟酒类法规与酒类行业协会介绍”的报告。
张老师根据目前欧盟酒类现状，介绍欧盟酒类法规体系和其地理标志保护制度的核心理念与特点，探讨该体系如何保障和提升酒类产品的品质与真实性。提出中国进口商在开展欧盟酒类贸易时的对上述内容的参考价值和注意事项。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谢刚带来题为“酿酒用粮食及其副产物快速检测技术研究”的报告。
谢老师分享了以粮食及其副产物的品质指标和安全指标为对象，阐述其现状和存在的问题，介绍现有快速检测技术发展现状、水平，以及未来的发展趋势，提出建立酿酒用粮食及其副产物快速检测技术标准体系的措施建议。
布鲁克（北京）科技有限公司布鲁克食品行业近红外市场开发经理周景旻带来题为“布鲁克近红外在白酒行业的前沿研究”的报告。
周老师围绕近红外对于基酒分级、在线摘酒的研究以及近红外和6轴机器人连用服务全自动酒醅检测等方面内容，分享了很多新的应用和创新点，同时也凸显了布鲁克助力白酒行业研究的定力与决心。
四川轻化工大学教授宗绪岩带来题为“基于分子光谱技术与化学计量学算法的白酒品质快速检测方法创新研究”的报告。
宗老师聚焦白酒品质快速检测领域，针对传统检测方法主观性强、流程复杂等痛点，系统探索分子光谱技术（红外、拉曼、荧光等）与化学计量学算法的融合应用。
齐鲁工业大学中德啤酒技术中心教授/工学博士崔云前带来题为“上面发酵小麦啤酒中4VG、4VP含量检测方法的研究”的报告。
崔老师针对目前很多啤酒企业仍有很多采用下面发酵工艺生产小麦啤酒，其口味更接近普通啤酒，香味也不明显的问题，分享了德国、比利时等真正意义上的小麦啤酒特征及德国学者Kieninger等人研究巴伐利亚小麦啤酒的风味物质的研究。
酒类检测技术与实验室管理专题（下）
分会场丨酒类检测技术与实验室管理专题由河南农业大学理学院/教授宋美荣主持。
浙江省疾病预防控制中心主任技师吴平谷带来题为“酒中生物胺的测定和控制技术”的报告。
吴老师概况了酒中生物胺产生和舆情，介绍了国内外目前酒中生物胺的检测技术及限量要求及GB5009.208《食品安全国家标准 食品中生物胺的测定》存在的缺陷及修订情况。列举了控制降低酒中生物胺的措施，促进酒类生产高质量发展。
上海市酒类食品质量检验中心有限公司高级工程师唐永芳带来题为“酒类CNAS实验室感官认可的最新要求”的报告。
唐老师讲述了CNAS-CL01-A016:2025文件修订背景，介绍了酒类感官实验室认可的具体要素，分享了酒类感官实验室CNAS认可常见的不符合案列，围绕酒类感官实验室认可有其独特的特点和要求，从人、机、料、法、环、测的角度解析酒类感官实验室认可的具体要求及实践案列。
安东帕(上海)商贸有限公司高级应用工程师闫龙带来题为“基于数字密度计及NIR/FTIR的全类型酒的酒精分析检测方案”的报告。
闫老师通过分享蒸馏酒测量解决方案、发酵酒（葡萄酒、啤酒、黄酒测量解决方案）、调制酒、露酒解决方案等一系列酒类检测方案，针对多种样品类型，操作人员仅需几分钟即可获得高精度检测结果。安东帕为酒类检测提供了一种新的检测思路，体现了安东帕始终引领该领域的技术创新的理念。
食品伙伴网高级工程师王艺华带来题为“酒类实验室CNAS认可申请流程、资料准备注意事项”的报告。
王老师立足于CNAS-RL01:2025《实验室认可规则》，针对申请前需建立符合CNAS-CL01:2018《检测和校准实验室能力认可准则》的管理体系，需提交实验室简介、组织架构、人员资质、设备清单及质量管理体系文件等材料，分享了围绕“人、机、料、法、环、测”需要具体开展的工作、提交的资料以及应注意的问题，让大家对实验室体系的搭建有了更进一步的了解。
中轻技术创新中心（食品真实性技术国际联合研究中心）正高级工程师王道兵带来题为“酒类真实性鉴别技术研究及应用”的报告。
王老师从酒类产品真实性技术研究与应用的角度，梳理相关标准体系和行业发展趋势，介绍了食品真实性的概念、影响及意义，探讨酒类真实性鉴别相关分析测试技术，分享了食品真实性应用案例与借鉴，向大家介绍最新的科研进展和可解决的一些影响企业、消费者利益的关键问题。
白酒产品及原辅料检测技术专题
分会场丨白酒产品及原辅料检测技术专题由食品伙伴网高级工程师王艺华主持。
中国食品发酵工业研究院教授级高级工程师高红波带来题为“白酒品质评价与表达最新技术研究进展”的报告。
高老师介绍了白酒行业品质表达的研究概况，重点介绍团队建立全景风味组学技术体系平台包括：GC×GC-TOF（非靶向）及GC-MS/FID/MSMS（靶向定量）非挥发性组分HPLC-HRMS（非靶向分析）HPLC-MSMS（靶向定量）衍生化—GC-MS（靶向定量）在白酒风味组分解析、基酒分级、关键风味组分、年份酒识别、白酒产地识别的最新研究概况，为开展白酒风味、口味物质和感官相关性解析，研究制定白酒品质表达标准技术体系，提供良好的技术支撑。
宜宾五粮液股份有限公司高级工程师（酿酒工程）钟和平带来题为“大曲感官和理化检验”的报告。
钟老师聚焦大曲质量控制的两大核心支柱，分享了掌握大曲感官品评的核心维度、理解关键理化指标的意义、标准化检验方法与操作的把握、感官与理化的关联认知的建立等方面内容，对于保障大曲质量、稳定白酒酿造工艺、乃至创新提升产品风格的基石，对于深耕酿酒领域有重要意义。
山东国井集团工程技术应用研究员/副总工程师信春晖带来题为“酒类产品中氰化物、塑化剂的检测技术及注意事项”的报告。
信老师以国井酒业酿造白酒浓香、酱香、芝麻香为例，分析了酒类产品中氰化物、塑化剂的来源或带入原因，介绍了几种常用检测方法及国井酒业近年来在白酒中的检测结果，并提出了防范措施。
青岛市华测检测技术有限公司元素实验室负责人李国栋带来题为“白酒中重金属检测项目的检测与质量控制”的报告。
李老师面向白酒生产、检测及质量管理人员，聚焦重金属风险这一食品安全核心议题，通过系统梳理重金属风险来源、检测与质控全流程，相关检测设备原理、构造、干扰等，帮助大家建立科学认知，掌握检测方法、操作要点及质量控制手段，提高独立解决重金属检测问题的能力。
交流会精彩掠影
10月24日，为期两天的2025 FOODMATE酒类安全检测大会圆满落幕。
作为覆盖酒类检测技术、质量安全、风味感官三大核心领域的行业盛会，两天间，业内权威专家、企业代表与科研人员齐聚，通过50余场专业分享，搭建起“政策解读-技术落地-案例分析-创新探索”的全链条交流平台。
大会不仅为酒类行业传递最新标准动态与检测技术，也推动质量管控与风味创新深度融合，为酒类行业高质量发展之路赋予更强劲的推进力与创新能量。
短暂相聚承载深厚行业情谊与探索决心，本次大会落幕并非终点，而是行业在安全、质量与创新道路上前行的新起点。让我们共同期待未来再会，携手见证行业突破成长，共绘酒类行业高质量发展蓝图！
【食品伙伴网会议】食品安全检测、产学研合作、进出口食品安全、水产品检测、功能食品、乳制品、供应商管理、食品安全大会等会议
第二届海南食品安全检测技术研讨会暨能力建设辅导（海口·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-11-05 至 2025-11-07
https://conf.www.sqrdapp.com/2553/index.html?salesmanid=222
2025全国农产食品行业产教融合共同体年会暨第三届食品行业产学研合作创新研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-11-16 至 2025-11-17
https://conf.www.sqrdapp.com/2542/index.html?salesmanid=222
2025水产品检测技术交流会（烟台·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-12-03 至 2025-12-05
https://conf.www.sqrdapp.com/2575/index.html?salesmanid=222
2025功能食品产业大会（苏州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-12-04 至 2025-12-05
https://conf.www.sqrdapp.com/2576/index.html?salesmanid=222
2025第六届进出口食品安全合规研讨会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2025-12-10 至 2025-12-11
https://conf.www.sqrdapp.com/2558/index.html?salesmanid=222
2026(第七届)乳及乳制品检测与控制技术交流会（石家庄·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-03-18 至 2026-03-21
https://conf.www.sqrdapp.com/2582/index.html?salesmanid=222
2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17
https://conf.www.sqrdapp.com/2552/index.html?salesmanid=222
2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）
会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24
https://conf.www.sqrdapp.com/2570/index.html?salesmanid=222
2025年度粮油实验室间比对暨2025年度全国粮油检测大赛
时间：报名截止时间5-11月，不同项目报名时间不同，详情咨询客服
https://conf.www.sqrdapp.com/2442/index.html?salesmanid=222
2025年能力验证计划公告
时间：不同项目报名时间不同，详情咨询客服
https://conf.www.sqrdapp.com/2444/index.html?salesmanid=222
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质量控制人员
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能力认可
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计量学
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酒类标准体系
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