3月27日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2025年第2号公告，发布50项新食品安全国家标准和9项修改单。
其中《GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》正式发布，并已于2025年9月16日正式实施。为帮助广大食品检测同仁快速掌握标准中的修订变化，食品伙伴网梳理了GB 5009.229-2025的修订要点，供行业内检测同仁参考借鉴。
1、修改了标准的适用范围
新版GB 5009.229中对适用范围进行了修改：
“第一、第二、第三法适用于食品[植脂奶油、粉末油脂、人造奶油、复合调味料(蛋黄酱、沙拉酱、油基辣椒酱、坚果与籽类的酱、火锅底料和其他半固体调味料)除外]中酸价的测定。”
新增的“第四法适用于植脂奶油、粉末油脂、人造奶油、复合调味料(蛋黄酱、沙拉酱、油基辣椒酱、坚果与籽类的酱、火锅底料和其他半固体调味料)中酸价的测定。”
2、修改了称样量
估计酸价在0~1mg/g和1~4mg/g时。试样的最小称样量做出了更详细的要求。此外，试样称重的精确度均为0.001g。
2016版：
2025版：
3、新增第四法——分光光度法
1）适用范围
适用于植脂奶油、粉末油脂、人造奶油、复合调味料(蛋黄酱、沙拉酱、油基辣椒酱、坚果与籽类的酱、火锅底料和其他半固体调味料)中酸价的测定。
2）原理
油脂试样用环己烷溶解,游离脂肪酸与铜离子形成蓝色的络合物,在 710 nm处有特征吸收峰，且在一定测量范围内,其吸光度与游离脂肪酸含量成正比,以油酸标准曲线对游离脂肪酸进行定量，换算为试样的酸价。
4、删除原附录B、附录C、附录D
删除原附录B 固态油脂试样的处理；
删除原附录C 乳化类油脂试样的处理；
删除原附录D 样品的粉碎。
【食品伙伴网培训】感官分析、香肠加工、标签审核员、体系内审员、微生物检验实操、食品安全抽检、食品品控师、合规管理、二方审核、色谱、质谱、仪器设备、元素检测、农兽药残留检测、化妆品检测、合规管理等培训
【初级班】SEPA 感官分析常用方法实操培训班（第七期·济南·食品伙伴网）
培训时间： 2025-11-11 至 2025-11-12
https://train.www.sqrdapp.com/show-18660.html?salesmanid=222
地方特色香肠加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-11-17 至 2025-11-19
https://train.www.sqrdapp.com/show-19157.html?salesmanid=222
食品标签审核员岗位技能培训
11月19-21日成都
https://train.www.sqrdapp.com/show-18418.html?salesmanid=222
12月17-19日南京
https://train.www.sqrdapp.com/show-18419.html?salesmanid=222
【11月】2025食品出口合规实操培训暨食品出口东南亚合规实操专项培训（青岛·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-11-19 至 2025-11-21
https://train.www.sqrdapp.com/show-19153.html?salesmanid=222
2025年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、HACCP V1.0、ISO22000:2018）
11月20-22日杭州
https://train.www.sqrdapp.com/show-16983.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
11月22-25日杭州 https://train.www.sqrdapp.com/show-17534.html?salesmanid=222
11月22-25日广州 https://train.www.sqrdapp.com/show-17535.html?salesmanid=222
12月20-23日南京 https://train.www.sqrdapp.com/show-17536.html?salesmanid=222
2025年食品安全抽检监测风险防控与质量提升专题培训班
12月06-07日南京
https://train.www.sqrdapp.com/show-19154.html?salesmanid=222
12月13-14日青岛
https://train.www.sqrdapp.com/show-19155.html?salesmanid=222
2025保健食品出口合规专项培训（济南·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-12-18 至 2025-12-19
https://train.www.sqrdapp.com/show-19156.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
12月18-19日 成都
https://train.www.sqrdapp.com/show-18252.html?salesmanid=222
SEPA线上专题培训-感官实验设计与数据分析⑧（线上网络直播）
培训时间： 2025-12
https://train.www.sqrdapp.com/show-18888.html?salesmanid=222
食品合规管理职业技能等级(高级)证书培训及考试安排暨企业食品合规管理体系内部审核资格员培训认定（烟台/线上网络直播·食品伙伴网）
时间：2025-12
https://train.www.sqrdapp.com/show-18120.html?salesmanid=222
食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训
2026年05月28-29日上海
https://train.www.sqrdapp.com/show-19174.html?salesmanid=222
2026年08月20-21日北京
https://train.www.sqrdapp.com/show-19175.html?salesmanid=222
2026年12月10-11日重庆
https://train.www.sqrdapp.com/show-19176.html?salesmanid=222
色谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17776.html?salesmanid=222
质谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17777.html?salesmanid=222
仪器设备维护保养实际操作培训班（烟台线下·人满开班）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17602.html?salesmanid=222
食品中农兽药残留检测技术与实际操作培训班（线上理论+线下烟台实操·人满开班）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17604.html?salesmanid=222
食品中元素检测技术与ICP-MS实际操作培训班（理论·线上网络培训+实操·烟台·人满开班）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17600.html?salesmanid=222
化妆品微生物检验实际操作培训班（广州线下·人满开班）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17451.html?salesmanid=222
分子生物学及PCR检测技术实际操作培训班（青岛·人满开班）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17222.html?salesmanid=222
微生物法检测维生素实操培训班（青岛线下·人满开班）
https://train.www.sqrdapp.com/show-17603.html?salesmanid=222
想要报名学习的小伙伴，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191，
微信扫码关注公众号【食品会议培训中心】和网站【https://ctc.www.sqrdapp.com】，注册会员足不出户便可掌握上百个会议/培训的全新动态，充分满足您的学习需求。
注册会员，订阅分类，新增会议培训周五抢先知！
收藏会议培训，获取指定会议培训变动通知！
会员注册通道：https://ctc.www.sqrdapp.com/index/login/phone
若您还想了解更多其他方面的会议培训，可以点击链接查看更多！
·食品会议培训中心（https://ctc.www.sqrdapp.com）： 汇集行业会议培训，实时接收全新动态。
·食品会议中心（https://conf.www.sqrdapp.com）：覆盖面广，汇聚食品行业多元化会议培训。
·食品培训中心（https://train.www.sqrdapp.com）：粉丝众多，展现食品行业多维度体系培训。
ps：若您想查找更精细的内容，可在顶部搜索栏直接输入“关键词”点击搜索即可
知识点：
GB 5009.229-2025
食品安全国家标准
食品中酸价的测定
食品
安全
标准
食品安全
检测
食品伙伴网
测定
食品检测
国家标准
GB 5009
要点
酸价
健康
食品安全法
脂肪酸
卫生
测量
《食品安全法》
火锅
火锅底料
分光光度法
样品
市场监管
调味料
标准曲线
试样
监管
油脂
辣椒
复合调味料
卫生健康
新食品
脂肪
坚果
测量范围
复合调味
固态
调味
声明：
①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台，仅供您搜索。有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。
鲁公网安备 37060202000128号
