《2025食品行业人才供需报告》| 高职阶段食品人才培养情况分析

发布日期：2025-12-25 浏览次数：55539

核心提示：本文节选了《2025食品行业人才供需报告》高职阶段食品类专业人才培养情况，供大家参考。了解更多详情，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191。

《2025食品行业人才供需报告》编写组通过公开渠道信息整理及调研问卷数据收集，分别整理汇总了高职阶段、职业本科阶段、本科阶段以及研究生阶段各层次食品类专业分布、院校分布、人才培养标准，并依据调研数据深入分析了2024年食品人才毕业现状。旨在解读我国食品类各专业人才培养及就业状况，从人才供给侧出发摸清我国食品专业人才培养的“家底”。

本文节选了《2025食品行业人才供需报告》高职阶段食品类专业人才培养情况，供大家参考。

高职阶段食品类专业及院校分布

依据教育部2024年发布的高等职业教育专业介绍，对高等职业院校食品类专业进行汇总（表4-1）。高等职业院校食品类下设6个专业，分别是食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、酿酒技术、食品贮运与营销。

编写组依据教育部公布名单汇总统计（截至2025年8月），全国含食品类专业的高等职业院校共有366所（见文末），其中公办311所，民办55所。设置专业点数量591个，其中专业点数量前三的专业为食品检验检测技术专业、食品智能加工技术专业及食品质量与安全专业。毕业生可从事食品生产加工、质量管理、检验检测、储藏运输、营养管理等方面的工作，以及对接本科专业继续求学深造。

表4-1 高职阶段食品类专科专业设置

序号	专业大类	专业代码	专业名称	专业点数
1	食品药品与粮食大类	490101	食品智能加工技术	121
2	食品药品与粮食大类	490102	食品质量与安全	103
3	食品药品与粮食大类	490103	食品营养与健康	85
4	食品药品与粮食大类	490104	食品检验检测技术	249
5	食品药品与粮食大类	490105	酿酒技术	24
6	食品药品与粮食大类	490106	食品贮运与营销	9

数据来源：学信网

典型专业人才培养标准

高等职业院校以教育部制定的高等职业教育专科专业教学质量标准为依据，坚持面向市场、服务发展、促进就业的办学方向，健全德技并修、工学结合育人机制，构建德智体美劳全面发展的人才培养体系，突出职业教育的类型特点，深化产教融合、校企合作，推进教师、教材、教法改革，规范人才培养全过程，加快培养复合型技术技能人才。

本文节选食品智能加工技术专业（490101）和食品营养与健康专业（490103）的主要专业面向和能力要求。

PART 01、食品智能加工技术专业（490101）

所属专业大类(代码)	食品药品与粮食大类(49)
所属专业类(代码)	食品类(4901)
对应行业(代码)	农副食品加工业(13)、食品制造业(14)、酒、饮料和精制茶制造业(15)、专业技术服务业(74)
主要职业类别(代码)	农副食品加工人员(6-01)、食品、饮料生产人员(6-02)、食品工程技术人员(2-02-24)、质量管理工程技术人员(2-02-29-03)、农产品食品检验人员(4-08-05-01)、安全生产管理技术人员(2-02-28-03)、食品安全管理师(4-03-02-11)
主要岗位(群)或技术领域	食品加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发……
职业类证书	粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验……

主要专业能力要求：掌握基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物、机械基础、工程制图及CAD、人工智能基础等专业基础理论知识；掌握典型食品加工工艺知识，具有食品加工过程控制、工艺参数设计与优化、工艺文件编制与管理的能力；能够根据生产工艺要求与操作规范进行生产操作；能够发现、判断并处理生产过程中常见异常现象和事故；能够参与新产品、新技术的研发工作；掌握常用加工设备的工作原理、操作方法，具有食品自动化、数字化、智能化生产设备的操作与日常维护等技术技能；掌握食品原辅料、半成品、成品检验的基本理论与方法，掌握常用智能化食品分析仪器的工作原理、使用和维护方法；能够正确配制试剂，开展常规项目检验检测；掌握与本专业相关的法律法规、标准等知识，掌握食品质量管理的基本概念、理论和方法，能够参与食品质量安全管理体系的建立与实施；掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能；具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力，具有整合知识和综合运用知识分析问题和解决问题的能力。

……

PART 02、食品营养与健康专业（490103）

所属专业大类(代码)	食品药品与粮食大类(49)
所属专业类(代码)	食品类(4901)
对应行业(代码)	健康咨询（7244）、餐饮业（62）、营养食品制造（1491）、保健食品制造（1492）
主要职业类别(代码)	健康咨询服务人员（4-14-02）、餐饮服务人员（4-03-02）、食品安全管理师（4-03-02-11）、其他食品、饮料生产加工人员（6-02-99）、检验、检测和计量服务人员（4-08-05）
主要岗位(群)或技术领域	营养师、健康管理师、营养食品生产工、食品检验工……
职业类证书	运动营养咨询与指导、食品合规管理……

主要专业能力要求：掌握食品化学组成及功能、食品营养及代谢、食品安全与毒理、食品免疫机制、食品营养分析与检验、食品加工、人体生理机能、人体成分分析、膳食营养评价、营养咨询与教育、常见疾病预防、健康咨询与管理等方面的专业基础理论知识；掌握膳食调查与分析、人体测量分析、常规生化检测等技术技能，具有正确设计膳食调查方案和利用大数据技术开展膳食调查与分析，利用先进仪器正确进行人体测量、常规生化检测操作及分析数据，提供膳食营养、营养产品等咨询服务和营养教育服务的能力；掌握营养膳食设计、配餐等技术技能，具有根据普通人群营养需求进行营养膳食设计及配餐，正确执行特殊人群营养膳食设计方案进行配餐的能力；掌握食品加工、食品营养检测等技术技能，具有能够利用先进设备正确执行营养食品加工工艺进行生产操作，正确选择检测方法和标准进行食品营养检测的能力；掌握健康信息采集、健康档案管理等技术技能，具有对个体或群体进行健康信息采集，建立和管理健康档案，指引、跟进个体或群体健康咨询、健康促进等方面的能力；掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能；具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力，具有整合知识和综合运用知识分析问题和解决问题的能力。

……

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