依据《普通高等学校本科专业目录（2025年）》，本科阶段食品类专业设食品科学与工程类一级学科，其下共有13个专业（表4-3），学制四年，其中食品科学与工程专业授予工学或农学学位，食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程、咖啡科学与工程12个专业授予工学学位。
编写组依据《全国普通高等学校名单》汇总统计（截至2025年8月），全国设置食品类专业的普通高校共有413所（附表4-10），其中，公办351所，民办62所，共开设专业点位共776个，其中食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业点设置数量居前三。
院校可根据各自的学科定位、专业基础及地域特色，发展相关特色专业，如西北农林科技大学的葡萄与葡萄酒工程，茅台学院的白酒酿造工程，楚雄师范学院的食用菌科学与工程等。
表4-3 本科阶段食品科学与工程类专业设置
|
序号 |
专业大类 |
专业代码 |
专业名称 |
专业点数量 |
|
1 |
食品科学与工程类 |
082701 |
食品科学与工程 |
296 |
|
2 |
食品科学与工程类 |
082702 |
食品质量与安全 |
260 |
|
3 |
食品科学与工程类 |
082703 |
粮食工程 |
17 |
|
4 |
食品科学与工程类 |
082704 |
乳品工程 |
7 |
|
5 |
食品科学与工程类 |
082705 |
酿酒工程 |
29 |
|
6 |
食品科学与工程类 |
082706T |
葡萄与葡萄酒工程 |
19 |
|
7 |
食品科学与工程类 |
082707T |
食品营养与检验教育 |
15 |
|
8 |
食品科学与工程类 |
082708T |
烹饪与营养教育 |
31 |
|
9 |
食品科学与工程类 |
082709T |
食品安全与检测 |
11 |
|
10 |
食品科学与工程类 |
082710T |
食品营养与健康 |
84 |
|
11 |
食品科学与工程类 |
082711T |
食用菌科学与工程 |
3 |
|
12 |
食品科学与工程类 |
082712T |
白酒酿造工程 |
1 |
|
13 |
食品科学与工程类 |
082713T |
咖啡科学与工程 |
3 |
数据来源：学信网
PART 01、典型专业人才培养标准
食品科学与工程（082701）
1.人才培养目标及规格
（1）培养目标：培养具有高度社会责任感、良好科学文化素养，掌握食品科学与工程基础知识、理论和技能，具备创新意识和实践能力，能在食品及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。
（2）培养规格：学制4年，授予工学或农学学士，总学分140-180学分。业务上需系统掌握食品科学与工程基础理论及数学、物理、化学、生物学等知识；具备食品研究、问题分析和解决能力；有安全、环保及可持续发展理念；掌握计算机与信息技术，具备创新创业、国际交流及团队合作能力等。
……
PART 02、酿酒工程(082705)
1.人才培养目标及规格
（1）培养目标：培养具有高度社会责任感，良好科学文化素养，较好掌握酿酒科学与工程基础知识、理论和技能，具有创新意识和实践能力，能在酿酒工程及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计等工作的专业人才。各高校需结合学科特色细化目标，定期评估与科技、经济、社会需求的吻合度。
（2）培养规格：学制四年，授予工学学士，总学分140-160学分。业务上需掌握化学、生物化学、微生物学、食品科学、酿酒工程等基础理论，具备实验技能、问题解决、安全环保、信息处理、政策法规认知、外语应用、团队合作等能力；体育达到国家规定标准。
……
PART 03、乳品工程(082704)
1.人才培养目标及规格
（1）培养目标：培养具有良好文化素养、职业道德和高度社会责任感，较好掌握乳品加工专业知识、理论和技能，掌握乳品全产业链质量与安全管理知识，富有创新意识和实践能力，能在乳品加工及相关领域从事教育、科学研究、技术研发等工作的高素质专门人才。各高校需体现毕业生具备生产管理、问题解决、团队合作等能力，定期评估调整目标。
（2）培养规格：学制四年，授予工学或农学学士，总学时2240-2880，总学分140-180学分。业务上需掌握乳品加工基础理论与技能，具备安全生产、分析检验、质量管理、工厂设计、信息处理、管理营销、组织协调、国际交流等能力；体育达到国家规定标准。
……
全国普通本科院校食品科学与工程类专业分布表
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