T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范_团体标准_国内标准_食品标准

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标准类别	团体标准	发布日期	2018-11-06
标准状态	关于标准有效性标注的说明	实施日期	2019-01-01
颁发部门	中国烹饪协会	废止日期	暂无

标准介绍

T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范

T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
本标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康。
本规范适用于餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。

食品产业链内部商城，满足食品行业需求。

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标准英文版： http://www.trans1.cn/translation/show.php?itemid=63527

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