本标准规定了脂肪乳化制品（食用油脂制品）的命名、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以食用植物油、食用氢化油、人造奶油、起酥油、代可可脂、粉末油脂、植脂奶油、果葡糖浆、葡萄糖浆、水、食用盐、食糖、麦芽糊精、乳清粉、乳粉、稀奶油、黄油、无水奶油、酪蛋白酸钠、乳清蛋白、食用葡萄糖、干酪、乳糖、果糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、炼乳、发酵乳、生牛乳、椰子浆、椰子粉、魔芋粉、聚葡萄糖（水溶性膳食纤维）、榛子酱、松子酱、巴旦木酱、燕麦、燕麦粉、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、微晶纤维素、甘油、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、刺槐豆胶、结冷胶、果胶、氧化羟丙基淀粉、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、海藻酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80、磷脂、改性大豆磷脂、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖醇、山梨糖醇液、海藻酸丙二醇酯、磷酸、磷酸氢钙、六偏磷酸钠、磷酸三钾、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钠、磷酸三钙、磷酸二氢钙、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、磷酸三钠、焦磷酸钠、柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、抗坏血酸钙、蔗糖脂肪酸酯、β-胡萝卜素（着色剂）、天然胡萝卜素、食品用香精的2种或2种以上配料为原料，经配料、乳化、杀菌或不杀菌、均质或不均质等工艺制成的脂肪乳化制品（以下简称产品）。