本标准规定了糕点、面包预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加白砂糖、食用玉米淀粉、高粱粉、黑豆粉、黑米粉、粮谷纤维、大米粉、谷朊粉、鸡蛋全粉、芝麻、南瓜籽仁、胡萝卜粒、洋葱粒、金桔丁、乳粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化棕榈油、酪蛋白）、食用葡萄糖、食用盐、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀磷酸酯、硬脂酰乳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、焦磷酸二氢二钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、酒石酸氢钾、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠、明胶中的一种或几种）、复配酶制剂[碳酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、α-淀粉酶（来源于黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源于黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（来源于黑曲霉Aspergillus niger）]、食用色素(植物炭黑、叶绿素铜钠盐、红曲红、天然胡萝卜素、姜黄中的一种或几种)、食用香精(蜂蜜香精、奶油香精、牛奶香精、香米香精、巧克力香精、酸奶香精、炼奶香精、香草香精、香蕉香精、香橙香精、猕猴桃香精、芒果香精、麦香香精、紫米香精、紫薯香精、黑芝麻香精、柠檬香精、红枣香精、玫瑰香精中的一种或几种)中的几种，经称量、配料、混合、包装而成的糕点、面包预拌粉。