本标准规定了乳酸菌菌粉系列的分类和命名、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以可用于食品的乳酸菌中的一种或多种经过或不经过发酵培养、浓缩、冻干工艺制成的乳酸菌菌粉为主要原料，再加入或不加入白砂糖、乳糖、食用葡萄糖、果糖、结晶果糖、海藻糖、麦芽糊精、抗性糊精（水溶性膳食纤维）、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、L-阿拉伯糖、岩藻多糖、食用玉米淀粉、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、水果粉（不包含山楂粉、苹果粉）、大豆粉、米粉、大豆分离蛋白、大豆肽、鱼胶原肽粉、胶原蛋白肽、弹性蛋白肽、牛初乳粉、蔬菜粉、综合果蔬酵素粉（植物综合酵素粉）、魔芋提取物、食用盐、纳豆粉、酵母、甜酒曲、复合氨基酸粉、海藻粉（固体饮料）、菊粉、壳寡糖、DHA藻油、N-乙酰神经氨酸、黑果腺肋花楸果粉、雨生红球藻、酵母β-葡聚糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、聚葡萄糖、柠檬酸、碳酸氢钠、碳酸钠、卡拉胶、果胶、甘油、微晶纤维素、维生素C（抗坏血酸、抗氧化剂）、抗坏血酸钠（抗氧化剂）、食品用香精（粉末状）、食品用香料（葡萄籽提取物、葡萄糖基甜菊糖苷）的一种或多种为辅料，经混合、包装主要等工序而成的乳酸菌菌粉系列（以下简称产品）。