本标准规定了豆沫的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小米粉为主要原料，添加粉条、大米粉、小麦粉、玉米粉、香辛料（菖蒲、洋葱、大葱、小葱、韭葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛缕子、桂皮、肉桂、阴香、大清桂、芫荽、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂叶、芒果、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、肉豆蔻、甜罗勒、甘牛至、牛至、欧芹、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、丁香、罗晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫芦巴、香荚兰、花椒、姜中的几种）、紫苏、白芷、橘皮（陈皮）、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠（味精）、食用葡萄糖、食用淀粉（食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用木薯淀粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用绿豆淀粉中的一种或几种）、脱水蔬菜（包菜、胡萝卜、香菜、万年青、荠菜、青椒、菠菜、高丽菜、洋葱、山药、茄子、豆角、土豆、番茄、花生、玉米、南瓜、青椒、葱、青梗菜中的一种或几种）、干肉制品（牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉中的一种或几种）、干豆制品（豆腐丝、豆筋、腐竹、豆油皮中的一种或几种）、食用菌制品（干香菇、香菇粉、干茶树菇、干木耳中的一种或几种）、干制蛋制品（皮蛋、鸡蛋粒、蛋黄粉中的一种或几种）、裙带菜、枸杞、熟制坚果籽类（花生、黄豆、青豆、芝麻、碗豆中的一种或几种）、大豆植物蛋白、番茄粉、黄原胶、磷脂、麦芽糊精、5′-呈味核苷酸二钠、食品用香精（咸味食品香精、牛肉味香精、鸡肉味香精、羊肉味香精中的一种）、碳酸钠、碳酸氢钠中的几种，经配料、混合、包装加工而成的非即食豆沫。