Q/XCH 0003 S-2022 淀粉肠

本标准规定了淀粉肠的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以水、食用淀粉(食用红薯淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉中的一种或几种)为主要原料，以食用盐、味精、白砂糖、香辛料粉(花椒、八角、桂皮、丁香、姜中一种或几种经粉碎制得)、不加或加蔬菜(大白菜、黑木耳、胡萝卜、香菜、辣椒、洋葱、大蒜中的一种或几种经选剔、清洗、绞碎)为辅料，不加或加少量熟制畜禽肉(鲜、冻驴肉、猪肉、鸡肉、鸭肉中的一种或几种，经解冻、清洗、分切，加水、食用盐、花椒、八角、桂皮、丁香、姜煮制，肉绞碎)、加或不加大豆组织蛋白、大豆油、芝麻油、加或不加食品添加剂脱氢乙酸钠、乳酸钠、高粱红、食品用香精，经过原料预处理、配料、拌料、灌装、蒸煮(85℃~100℃，30~120分钟)、冷却、二次包装或不包装、杀菌(121℃，30~45分钟)或不杀菌、冷却而制成的淀粉肠。