Q/ZSFL 0011 S-2022 焙烤食品用风味酱

本标准规定了焙烤食品用风味酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标识、标志、包装、运输及贮存、保质期。
本标准适用于以水、白砂糖和（或）食用葡萄糖、植物油和（或）起酥油、为主要原料，添加或不添加乳粉、炼乳、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪粉、再制干酪、调制乳粉（酸奶味）、稀奶油、可可粉、可可脂、速溶咖啡粉、椰浆粉、抹茶粉、柠檬汁、橙汁、蜂蜜、番茄酱、果葡糖浆、葡萄糖浆、海藻糖、聚葡萄糖（可溶性膳食纤维）、甘油、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、山梨糖醇液、黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶、果胶、瓜尔胶、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、复配着色剂（β-胡萝卜素、D-异抗坏血酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、柠檬酸、三聚磷酸钠、麦芽糊精、食用植物油）、焦糖色、辣椒红、诱惑红、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、维生素E、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸、乳酸、磷酸、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、乙二胺四乙酸二钠、食用盐、食品用香精、香辛料、酵母抽提物，经加热、均质等主要工艺加工制成的焙烤食品用风味酱，可直接食用。