Q/HPW 0003 S-2022 速冻肉制品

本标准规定了速冻肉制品的术语与定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期、销售。 本标准适用于以鲜（冻）畜肉、鲜（冻）禽产品为主要原料，添加或不添加鲜（冻）动物性水产品、生活饮用水、粮食（玉米等）、葡萄酒、食用淀粉、魔芋粉、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、海藻糖、膨化豆制 品、大豆蛋白、谷氨酸钠(味精)、大蒜、食用植物油、香辛料、墨鱼汁、复合调味料、白酒、鸡精、奶酪、豆腐、啤酒、野山椒、紫苏、朗姆酒、蜂蜜、脱水蔬菜、蜜饯、干贝、坚果、鱼糜、食品用香料、醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、5′-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、亚硝酸钠、纳他霉素、山梨酸钾、乳酸链球菌素、乙基麦芽酚、碳酸氢钠、红曲红、诱惑红、辣椒红、红曲黄色素、辣椒橙、天然胡萝卜素、卡拉胶、海藻酸钠、结冷胶、可得然胶、葡萄糖酸-δ-内酯、黄原胶、明胶、酪蛋白酸钠、瓜尔胶、食品用香精、胶原蛋白肠衣、天然肠衣，经调味、充填、成型等加工制作并采用速冻工艺（产品热中心温度≤-18℃），在低温状态下贮存、运输和销售的肉灌肠类预包装肉制品。