Q/JCSP 0002 S-2022 冰皮月饼

本标准规定了冰皮月饼的技术要求，生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规程、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以糕点预拌粉或冰皮预拌粉或冰皮团、麦芽糖浆、饮用水、起酥油、食品馅料、果肉或果酱为主要原料，选择性添加或不添加变性淀粉(乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯）、糯米粉、粘米粉、小麦粉、食用淀粉、新鲜水果、海藻糖、抹茶粉、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖醇、山梨糖醇、白砂糖、食用植物油、稀奶油、奶油、人造奶油、乳粉、速冻水果、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品、冰淇淋、软冰淇淋预拌粉、可丝达馅料、复合调味料、水果罐头、固体饮料、干酪、再制干酪、冻干水果、调味糖浆、燕窝、黑松露、食用菌、海藻酸钠、琼脂、蛋与蛋制品、果蔬粉、植脂奶油、发酵乳制品、蛋白饮料、蜜饯、坚果、β-胡萝卜素、瓜尔胶、牛奶、硬脂酰乳酸钙、聚丙烯酸钠、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、单,双甘油脂肪酸酯、饮料、明胶、胭脂虫红、阿胶、茶叶、乌龙茶、水果干制品、食用香精、食用盐等原料，经配料、搅拌、蒸煮、冷却、包馅成型、内包装、冷冻等工艺制成的冰皮月饼，本品属于冷加工糕点。