本标准规定了风味大豆蛋白制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以膨化豆制品(以食用大豆粕、生活饮用水为原料，辅以或不辅以大豆分离蛋白、谷朊粉中的一种或两种，经调粉、膨化成型)、大豆蛋白制品(大豆素肉)中的一种为主要原料，经(大豆油)油炸或不油炸，卤制(生活饮用水，添加辣椒、花椒、葱、姜、蒜、食用盐、大豆油中的几种)或不卤制，再添加大豆油、辣椒油、食用盐、白砂糖、香辛料(辣椒粉、孜然粉、花椒粉、麻椒粉、藤椒粉、大蒜粉、洋葱粉、桂皮粉、蒜粉中的几种) 、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、食品用香精(肉味香精、烧烤味香精、麻辣香精、牛肉香精、鸡肉香精、鱼肉香精中的一种或几种)、味精、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、红曲红、丙酸钙、山梨酸钾中的几种进行调味，辅以或不辅以卤鹌鹑蛋(以鹌鹑蛋为原料，辅以香辛料、生活饮用水、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、食用盐、大豆油中的几种进行卤制)、外购猪肉香肠(猪肉、玉米淀粉、香辛料、食用盐、食用酒精、食品用香精)、外购卤鸡肉(鸡肉、香辛料、食用盐、大豆油、食品用香精)、外购卤鸭肉(鸭肉、香辛料、食用盐、大豆油、食品用香精)、外购卤牛肉(牛肉、香辛料、食用盐、大豆油、食品用香精) 、外购卤海带(海带、香辛料、食用盐、大豆油、食品用香精)、香菇、花生仁、金针菇、外购公干鱼干(公干鱼、植物油、辣椒、味精、白砂糖、酱油)、芦笋片、魔芋片、莲藕片中的一种或几种，真空包装、高温杀菌、包装加工而成的风味大豆蛋白制品。