Q/HY 0011 S-2022 肉粉罐头

本标准规定了肉粉罐头的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。
本标准适用于以鲜（冻）鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉中的一种或几种为主要原料，添加冰水、食用盐、白砂糖、味精、大豆蛋白、玉米淀粉、魔芋粉、藕粉、白胡椒粉、白芷粉、肉豆蔻粉、复合调味料、玉米粒、香菇（经清洗、切丁）、鸡蛋液、酿造酱油、乙基麦芽酚中的一种或几种，添加或不添加护色剂（亚硝酸钠）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠中的一种或多种）、着色剂（红曲红、辣椒红中的一种或几种）、增稠剂（卡拉胶、磷酸酯双淀粉、海藻酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯中的一种或多种）、乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯、磷脂、改性大豆磷脂中的一种或多种）、甜味剂（木糖醇）、发酵剂（肉葡萄球菌、小牛葡萄球菌中的一种或多种）、食品用香精、氯化钾中的一种或几种，肉经预处理、切条、腌制、斩拌、灌装、蒸煮（或不蒸煮）、切片（或不切片）、密封、杀菌、冷却、保温、包装制成的肉粉罐头。