Q/XB 0002 S-2023 夹心类面包

本标准规定了夹心类面包的技术要求、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以小麦粉、白砂糖、食用盐、食用猪油、起酥油、饮用水、食品加工用酵母的其中一种或几种为原料，添加或不添加食品添加剂：羟丙基二淀粉磷酸酯、硫酸钙、碳酸钙、抗坏血酸、丙酸钙、复配酶制剂、复配乳化酶制剂、脱氢乙酸钠、柠檬酸的其中一种或几种，经搅拌面团、发酵、整型、醒发、烘烤工艺制成松软多孔的面包胚，并在烘烤成熟前或后在面包胚表面或内部添加或不添加蛋制品、熟肉制品、水产及其制品、再制干酪、熟制或未熟制的水果蔬菜、罐头食品、复合调味料、调味料、调味汁、香辛料，经制作、包装等工艺制成的即食或加热后食用的夹心类面包