本标准规定了面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以谷朊粉为主要原料，按比例加入小麦粉（添加或不添加）、大豆粉（添加或不添加）、木薯淀粉（添加或不添加）、生活饮用水、鸡蛋（添加或不添加），经复水、成型、熟制（水煮、大豆油油炸、烤制中的一种或几种），拌入食用盐、白砂糖、大豆油、辣椒油、香辛料【辣椒、花椒、麻椒、八角、孜然、桂皮、香叶（月桂叶）、小茴香、草果、姜粉、干姜、蒜粉、丁香、砂仁、白胡椒中的几种】、谷氨酸钠（味精）、5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、熟芝麻（添加或不添加）、花生碎（添加或不添加）、酵母抽提物（添加或不添加）、咸味食用香精（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、酱香风味香精、龙虾风味香精、剁椒鱼头风味香精、黑鸭风味香精、麻辣风味香精中的一种或几种）、咸味粉状香精或者膏状香精（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、龙虾风味香精、黑鸭风味香精、酱香风味香精、麻辣风味香精、鱼味香精、螺蛳味香精中的一种或几种）中的几种，加入或不加入酿造酱油、抗坏血酸（作抗氧化剂使用）、柠檬酸、D-异抗坏血酸（作抗氧化剂使用）、D-异抗坏血酸钠（作抗氧化剂使用）、木糖醇、辣椒油树脂、香菇（干香菇经清洗、切制、清水煮熟）、杏鲍菇（鲜杏鲍菇经清洗、切制、清水煮制）、竹笋（清洗、切块）、酸笋、酸豆角、海带（清洗、分切）、鸡肉（解冻、清洗，煮制）、猪脆骨（经清洗、切制、清水煮制）、速冻肉丸（经解冻、煮熟）、鹌鹑蛋（鹌鹑蛋经清洗、清水煮熟、去壳）、山药粉、花生、花生碎、枸杞中的一种或多种，经包装（抽真空或非抽真空）、杀菌、装箱加工制成的面筋制品。