本标准规定了风味酱调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以植物油（大豆油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、玉米油、花生油中的一种或几种）、动物油（猪油、牛油、羊油、鸡油中的一种或几种）、生活饮用水、芝麻酱、花生酱、猪肉、牛肉、鸡肉、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉、豆腐乳、番茄酱、醪糟、料酒、食用盐、白砂糖、酱油、食醋、鸡精、味精、韭菜花、鲜辣椒、荔枝、柠檬、生姜、蒜、洋葱、大葱、番茄、菠菜、泡辣椒、泡姜、酸菜、香菇、平菇、黄豆、花生、芝麻、玉米淀粉、干辣椒、香辛料（豆蔻、草果、砂仁、芹菜、辣根、桂皮、肉桂、芫荽、孜然、姜黄、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂、薄荷、多香果、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白欧芥、丁香、芝麻、罗晃子、百里香、香荚兰、花椒中的一种或几种）、酵母抽提物中的几种或多种为原料，加入或不加入螺蛳肉、虾粉、蚝油、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、辣椒红、甘氨酸（氨基乙酸）（增味剂）、L-丙氨酸（增味剂）、5′-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素、乙基麦芽酚、食品用香精（牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精、大蒜香精、胡椒香精、辣椒香精、花椒香精、烧烤香精、柠檬香精、橙子香精、香茅香精、鸭肉香精、海鲜香精、泡菜香精、香菇精油、豆豉香精）中的一种或多种，经配料、混合、熬制或不熬制、灌装、包装加工而成的包含两种或两种以上调味料的风味酱调味料。