本标准规定了裹粉、煎炸粉预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入红薯淀粉、食用玉米淀粉、玉米粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、木薯淀粉、米粉、白糯米粉、麦芽糊精、食用盐、味精、魔芋精粉、香辛料（花椒、胡椒、肉桂、小茴香）、白砂糖、乳粉、食用葡萄糖、蛋黄粉、全蛋粉、鸡蛋白粉、大豆蛋白粉、食用谷朊粉、大豆油、起酥油、面包屑、低聚异麦芽糖、乳清粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、奶油、植脂末（葡萄糖浆、精炼植物油、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、奶油、磷酸氢二钾、二氧化硅）、海藻糖、食品添加剂【单，双甘油脂肪酸酯、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钙、柠檬酸、碳酸钙、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、β-胡萝卜素、柠檬黄、酪蛋白酸钠、辣椒红、焦糖色、姜黄素、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸 二氢钙、磷酸三钙、酒石酸氢钾、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、结冷胶、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、槐豆胶、食品用香精（猪肉香精、牛肉香精、牛奶香精中的一种或几种）、甲基纤维素、聚甘油脂肪酸酯、卡拉胶、海藻酸钠、微晶纤维素中的一种或几种】中的几种，经混合、包装加工而成的裹粉、煎炸粉预拌粉。