Q/FHTY 0043 S-2023 发酵海带酱

本标准规定了发酵海带酱的技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以鲜海带、干海带、盐渍海带中的一种或几种为主原料，添加或不添加水、腌制竹笋、腌制洋白菜、腌制食用菌、腌制藕片、腌制莴笋等酱腌菜、魔芋制品、花生、芝麻、香菇、木耳、大豆、白砂糖、食用植物油、芝麻油、食用盐、食醋、酱油、黄酒、大蒜、辣椒、花椒、麻椒、藤椒、剁椒、味精、香辛料、泡椒、泡姜、泡蒜、辣椒酱、辣椒红油、酵母抽提物、海藻糖、糟辣椒、生姜、白酒、豆豉、豆瓣酱、ε-聚赖氨酸盐酸盐、三氯蔗糖、赤藓糖醇、α-环状糊精、γ-环状糊精、乙基麦芽酚、柠檬酸、5’-呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂、辣椒红、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、海藻酸钠、乳酸、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、冰乙酸（冰醋酸）、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、食用香精香料中的一种或几种为辅料，经原料处理、调味、装罐、密封、专用菌种发酵等工序加工制成的海带发酵酱制品（半固态调味品）。