Q/QZWL 0001 S-2023 速冻肉灌肠

本文件规定了速冻肉灌肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。
本文件适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，添加或不添加食用盐、白砂糖、味精、淀粉、植物油、谷物及其制品、蛋及其制品、大豆及其制品、香辛料、亚硝酸钠、硝酸钠、硝酸钾、抗坏血酸钠、硫酸钙、红曲红、诱惑红、胭脂虫红、赤藓红、辣椒橙、栀子黄、红曲黄色素、可得然胶、决明胶、亚麻籽胶、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、聚葡萄糖、山梨酸钾、脱乙酰甲壳素、植酸、植酸钠、竹叶抗氧化物、甘氨酸、谷氨酸钠、高粱红、辣椒红、刺云实胶、沙蒿胶、β-环状糊精、双乙酰酒石酸单双甘油酯、迷迭香提取物、乳酸链球菌素、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、食品用香精以及其他可食用辅料、食品添加剂中的一种或几种，经修整、绞制（或斩拌、切丁）、腌制（或不腌制）后，配以允许添加的食品辅料及食品添加剂，再经搅拌（或滚揉、斩拌、打浆、乳化）、充填至肠衣中、蒸煮、干燥（或不干燥）、风干（或不风干）、烟熏（或不烟熏）、烤制（或不烤制）、杀菌（或不杀菌）、冷冻、包装工序制成的非即食速冻熟制产品。