本标准规定了速冻调理猪肉卷的要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以猪肉为原料，添加食用盐，添加白砂糖、白胡椒、饮用水、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、柠檬酸、碳酸氢钠、柠檬酸钠、磷酸三钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、谷氨酰胺转氨酶、复配酶制剂（酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、磷酸三钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精）、复配酶制剂（酪蛋白酸钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精、食用盐）、复配水分保持剂（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、六偏磷酸钠）、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠）、复配乳化剂（酪蛋白酸钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精）、复配乳化剂（酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、三聚磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精）、复配水分保持剂（碳酸氢钠、三聚磷酸钠）、D-异抗坏血酸钠、DL-苹果酸、食用香精中的一种或多种，经调理腌制、滚揉、灌装卷制成型，经过速冻后包装成的非即食生制速冻调理猪肉卷。