本标准规定了风味发酵乳用乳酸菌菌粉的分类和命名、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于德氏乳杆菌保加利亚亚种菌粉、唾液链球菌嗜热亚种菌粉、青春双歧杆菌粉、动物双歧杆菌动物亚种菌粉、动物双歧杆菌乳亚种菌粉、两歧双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、长双歧杆菌婴儿亚种菌粉、长双歧杆菌长亚种菌粉、嗜酸乳杆菌粉、干酪乳酪杆菌粉、卷曲乳杆菌粉、德氏乳杆菌乳亚种菌粉、发酵粘液乳杆菌粉、格氏乳杆菌粉、瑞士乳杆菌粉、约氏乳杆菌粉、副干酪乳酪杆菌粉、植物乳植杆菌粉、罗伊氏粘液乳杆菌粉、鼠李糖乳酪杆菌粉、唾液联合乳杆菌粉、清酒广布乳杆菌粉、乳酸乳球菌乳亚种菌粉、乳脂乳球菌粉、乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）菌粉、肠膜明串珠菌肠膜亚种菌粉、乳酸片球菌粉、戊糖片球菌粉、凝结魏茨曼氏菌粉中的一种或多种，添加或不添加乳粉、麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖（非营养强化剂）、低聚半乳糖、低聚木糖、果蔬粉（百香果果粉、草莓水果粉、橙子粉、黑枸杞冻干果粉、苦瓜粉、蓝莓粉、梨粉、柳橙水果粉、蔓越莓粉、芒果粉、猕猴桃果粉、柠檬水果粉、青柠粉、桑椹粉、山楂粉、树莓粉、水蜜桃粉、甜橙粉、西柚水果粉、香蕉粉、雪梨粉、血橙粉、椰子粉、樱桃粉、菠菜粉、番茄粉、枸杞粉、沙棘粉、山药粉中的一种或几种）、食用葡萄糖、酵母抽提物、马克斯克鲁维酵母、食品加工用酵母、食品合成香料（γ-氨基丁酸）、菊粉、聚葡萄糖、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、三氯蔗糖、鲜奶粉末香精、香草粉末香精、养乐多粉末香精、牛奶香精、酸奶粉末香精、水蜜桃粉末香精、百香果粉末香精、蓝莓粉末香精、草莓味粉末香精、橙味香精、柠檬味粉末香精中的一种或多种经混合、包装制成的适用于风味发酵乳用乳酸菌菌粉。