本标准规定了焙烤食品预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅以食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉中的一种或几种）、全麦粉、鸡全蛋粉、乳粉、果蔬粉（南瓜粉、山药粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、红枣粉、菠萝粉、榴莲粉、苹果粉、番茄粉、胡萝卜粉、香芋粉、蓝莓粉中的一种或几种）、核桃粉、板栗粉、谷朊粉、白砂糖、食用盐、香辛料（白胡椒粉、黑胡椒粉、洋葱粉、生姜粉、大蒜粉、辣椒粉、肉桂粉、洋葱粉、姜粉、姜黄粉中的一种或几种）、植脂末（葡萄糖浆、氢化棕榈油、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、乙基麦芽酚、麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、黄原胶、食用葡萄糖、小麦胚、水果干（苹果干、草莓干、葡萄干、香蕉片、蓝莓干、树莓干、蔓越莓干、无花果干、菠萝干、菠萝蜜干、榴莲干、猕猴桃干、山楂干、桑葚果干、椰子片中的一种或几种）、可可粉、聚甘油脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、海藻糖、食品加工酵母、木聚糖酶（来源于米曲霉）、α-淀粉酶（来源于米曲霉）、半纤维素酶（来源于黑曲霉）、葡糖氧化酶（来源于米曲霉）、麦芽糖淀粉酶（来源于枯草芽孢杆菌）、抗坏血酸、碳酸钙、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾、葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、柠檬酸、海藻酸钠、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、甜菜红、番茄红素、高粱红、胭脂树橙、姜黄、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、食品用香精中的一种或几种，经调配、混合、包装而成的非即食焙烤食品预拌粉。