Q/HYJS 0002 S-2021 西式汉堡、墨西哥卷
本标准规定了西式汉堡、墨西哥卷的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以面包【小麦粉、水、人造奶油、白砂糖、食用盐、鸡蛋、果葡糖浆、麦芽糖、起酥油、酵母、芝麻，经和面、成型、醒发、烤制、冷却、切割】、面饼（发酵面制品）【小麦粉、水、人造奶油、白砂糖、食用盐、大豆油、酵母，添加或不添加食品添加剂（黄原胶、冰醋酸、柠檬酸、奶香香精中的一种或几种），经和面、成型、醒发、成型、熟制、降温】中的一种或几种为主要原料，配以鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、驴肉、三文鱼肉、鳕鱼肉、虾肉、甜玉米、胡萝卜、土豆、玉米淀粉、木薯淀粉、玉米变性淀粉、复合调味料沙拉酱【水、大豆油、果葡糖浆、鸡蛋、食用盐、香辛料、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、冰醋酸、柠檬酸、DL-苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、β-胡萝卜素、乙二胺四乙酸二钠、蔗糖素）】、番茄酱、甜辣酱【水、果葡糖浆、白砂糖、辣椒、大蒜、菠萝汁、酿造食醋、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、黄原胶、冰乙酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、辣椒红）】、大豆蛋白粉、葡萄糖、味精、大豆油、起酥油、食用盐、香辛料（辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉中的一种或几种）、奥尔良腌料（白砂糖、食用盐、辣椒粉、味精、大蒜粉、香辛料、辣椒红、三聚磷酸钠、呈味核苷酸二钠、食品用香料）中的一种或多种为馅料，经加工成型熟制、速冻、包装而成的西式汉堡、墨西哥卷。