Q/LJJX 0002 S-2021 调味肉干
本标准规定了调味肉干的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）禽、畜瘦肉为主要原料，以水产制品、蔬菜制品、水果制品、乳制品、食用菌制品、粮食制品、豆制品、炒货及坚果制品、白砂糖、食用植物油、豌豆粉、鱼露、酱油、食用盐、味精、香辛料、复合调味料、咖喱酱、烧烤酱、沙茶辣复合调味料、辣椒酱、花生酱、番茄酱、芝麻酱、番茄、柠檬、菠萝、海苔、虾米、虾膏、鱼干、葵花籽仁、杏仁、葡萄糖、海藻糖、胡萝卜粉、芝麻、酵母抽提物中的一种或几种为辅料，适量添加或不添加食品添加剂（乙基麦芽酚、甘油、辣椒红、麦芽糊精、红曲黄色素、双乙酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、乳酸链球菌素、复配水分保持剂（由磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠中几种，添加或不添加碳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、碳酸钙、黄原胶、食用淀粉、葡萄糖、麦芽糊精中一种或几种复配而成）、红曲红、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、食品用香精），经选料、修整、清洗、煮制、切片（或条、丁）、配料、炒制、烘烤、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序制成的熟肉制品。