各市、州、直管市、神农架林区市场监管局:

现将《湖北省餐饮服务食品安全��红黑�?rdquo;工作指南》印发给你们,请结合实际抓好贯彻落实、�/p>

湖北省市场监督管理局办公宣�/p>

2025�?�?7�?/p>

(此件公开发布)

湖北省餐饮服务食品安�?ldquo;红黑�?rdquo;工作指南

为进一步加强餐饮服务食品安全和制止餐饮浪费监督管理,督促餐饮服务经营者落实食品安全和制止餐饮浪费主体责任,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规、规�?结合我省实际,制定本指�?供各地参考、�/p>

一、适用范围

本指南适用于全省各类餐饮服务单�?包括餐饮经营企业、小餐饮、网络餐饮以及校外供餐单位、集中用餐单位食堂等、�/p>

二、列入标凅�/p>

(一)可以列入��红榜��的标凅�/p>

1.依法取得食品经营许可证或小餐饮经营许可证,严格遵守和执行食品安全、制止餐饮浪费有关法律法规规定和其他监督管理要求、�/p>

2.建立健全食品安全管理制度并落实到�?近一年内无违法违规行�?实施��互联�?明厨亮灶��、�/p>

3.�?ldquo;随机查餐�?rdquo;、日常监管、专项整治等活动�?食品经营条件良好,场所环境整洁、从业人员持健康证上岗、食品加工操作规范、设施设备齐全并正常运行;或者落实制止餐饮浪费要�?公筷公勺配备齐全,文明用餐、节约粮食等宣传引导到位,有相关宣传标语、提示牌等、�/p>

4.其他可以被列入食品安�?ldquo;红榜��名单的情形、�/p>

(�?可以列入��黑榜��的标凅�/p>

在日常监管�?ldquo;随机查餐�?rdquo;、专项整治等工作中被发现存在食品安全主体责任不落实、环境卫�?ldquo;脏乱�?rdquo;、加工操作不规范、餐饮具清洗消毒不合格�?ldquo;三防��设施不到位、违规使用食品添加剂等严重或者多个风险隐患问颗�或者未落实制止餐饮浪费工作要求,未张贴防止餐饮浪费提示提醒标�?未进行适量点餐提醒,或存在误导诱导消费者超量点餐问题的、�/p>

三、列入程序及信息公布

��红黑�?rdquo;的列入可以按照属地管辖原�?经当地县级以上市场监管部门审核后,通过媒体、网站、微信公众号等渠道对外发布。公示信息包括餐饮服务提供者的名称、地址、上榜理由、现场照片等信息。涉及国家秘密、个人隐私、平安稳定等情形�?不列�?ldquo;红黑�?rdquo;对外公示、�/p>

对拟列入��红黑�?rdquo;的餐饮服务经营�?可以由市场监管人员现场填写《拟列入餐饮服务食品安全��红黑�?rdquo;建议�?参�?�?见附�?,由市场监管人员、餐饮服务单位法定代表人或负责人共同签字,拒不签字的做好记录、�/p>

四、动态管琅�/p>

��红黑�?rdquo;只反映当期评价情�?被列�?ldquo;红榜��的餐饮服务提供者不能持续达到列�?ldquo;红榜��条件�?可以及时将其�?ldquo;红榜��中移�?并在原发布渠道向社会公示、�/p>

被列�?ldquo;黑榜��的餐饮服务提供者在规定期限内完成整改的,可以向公布部门申请复查。经复查整改到位�?可在原发布渠道公布移出黑榜并公开整改后的信息、�/p>

�?ldquo;红黑�?rdquo;公示有异议的,餐饮服务提供者可以向发布部门申请核实,并提供相关书面证明材料。市场监管部门可以自收到申请之日�?个工作日内进行复�?并向申请人作出答夌�经核查认为内容有误的,可以及时在发布平台更正。核查期�?不影�?ldquo;红黑�?rdquo;的公示和管理、�/p>

五、公示有效期

餐饮服务食品安全��红黑�?rdquo;公示的有效期原则上不超过六个�?各地可以根据本地实际明确具体有效期、�/p>

六、管理措於�/p>

被列�?ldquo;红榜��的餐饮服务提供�?可以通过媒体渠道广泛宣传,提升其知名度和影响力。支持参与监管部门或行业协会组织的培训交流活�?分享经验、探讨问�?共同推动行业发展、�/p>

被列�?ldquo;黑榜��的餐饮服务提供�?可以督促限期整改,并可以采取列入重点监管对象、增加抽查频次、调低量化等级等方式,强化日常监管。开展网络餐饮经营的,可以通报网络餐饮服务第三方平�?督促下线整改。属于餐饮连锁企业分支机构的,取消辖区内该餐饮连锁企业直营门店告知承诺制许可。属于星级宾馆、团队餐接待单位�?可以通报文化旅游主管部门或相关组织。属�?ldquo;校园�?rdquo;等重点监管对象的,可以通报教育行政等主管部门、�/p>

��鄂食�?rdquo;平台��信息查询��板块嵌入餐饮服务经营�?ldquo;红黑�?rdquo;标记功能,监管人员可以通过该功能动态标注餐饮服务经营者被列入��红黑�?rdquo;情况,作为工作档案、�/p>

附件:拟列入餐饮服务食品安�?ldquo;红黑�?rdquo;建议�?参�?

附件

拟列入餐饮服务食品安�?ldquo;红黑�?rdquo;建议�?参�?

单位名称		社会信用代码
法定代表人或负责人姓同�/td>		联系电话
生产经营地址
检查事田�/td>	日常监管�?ldquo;随机查餐�?rdquo;、专项整治等	检查日朞�/td>
上榜理由:
监管人员:????????????法定代表人或负责亹�