鱼生醉虾迷人眼 半生不熟藏隐患 白酒食醋能杀死寄生虫吗？
时间: 2026-01-22
来源: 北京市市场监督管理局
核心提示:
为了追求水产品更为“鲜美”的口感，不少消费者开始青睐鱼生、醉虾、醉蟹等淡水生食。然而，“鲜美”并不等同于“健康”，此类饮食方式若处理不当，很可能带来严重的健康隐患。
为了追求水产品更为“鲜美”的口感，不少消费者开始青睐鱼生、醉虾、醉蟹等淡水生食。然而，“鲜美”并不等同于“健康”，此类饮食方式若处理不当，很可能带来严重的健康隐患。
为了追求水产品更为“鲜美”的口感，不少消费者开始青睐鱼生、醉虾、醉蟹等淡水生食。然而，“鲜美”并不等同于“健康”，此类饮食方式若处理不当，很可能带来严重的健康隐患。
为保障消费者饮食安全，北京市市场监管局就生食、半生食淡水产品提示如下：
1.生食有风险：淡水鱼、虾、蟹、螺等产品是华支睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）等寄生虫的中间宿主，在养殖、运输、加工操作过程中也可能受到副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等病原微生物的污染。若生食或半生食被污染的淡水产品，寄生虫及病原体极易侵入人体，可能导致肝吸虫病、急性胃肠炎、甲型肝炎等疾病，危害身体健康。
2.烹饪讲规范：为了保障饮食安全，建议消费者在正规超市或农贸市场购买来源可追溯的淡水产品，避免选购来源不明的野生鱼虾。生、熟用具应严格分开，处理生鲜鱼虾的刀具、砧板及容器使用后应立即消毒，切勿与处理蔬果或直接入口的熟食混用，以防交叉污染。特别提醒大家，民间常用的白酒、醋等浸泡方式，并不能完全杀灭寄生虫。常见的淡水鱼如青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可能携带肝吸虫，肝吸虫等寄生虫在充分加热后可被有效杀灭，家庭烹饪时务必彻底煮熟后食用，切忌生食或加热不彻底。
3.食用需慎重：在外就餐时，请选择证照齐全、环境卫生的正规餐厅，慎重食用醉虾、鱼生等生或半生的淡水鱼虾制品。儿童、老人及免疫力低下人群尽量不食用该类餐品。若餐后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，应及时就医并告知医生相关饮食史。
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