江西省出台即食鲜切果蔬与新食品原料生产许可审查新规

为规范食品生产许可管理，保障食品安全，江西省市场监管局于2025年8月5日发布《江西省即食鲜切果蔬生产许可审查方案》和《江西省新食品原料生产许可审查方案》，明确了两类食品的生产许可审查要求，进一步强化企业主体责任和监管标准。

即食鲜切果蔬：严控生产环境与冷链管理

即食鲜切果蔬指经预处理、清洗、切分、消毒等工艺后密封包装，可直接食用的产品。方案要求生产企业场所面积不少于2000平方米，其中清洁作业区（如内包装区）温度需控制在5℃以下，静态空气洁净度达10万级标准。同时，企业需配备冷链设施，确保从原料到成品的全程低温（≤5℃）储运，并建立冷链管理制度和产品追溯体系。此外，原料需符合农残、污染物限量标准，生产过程需定期监测微生物及环境指标。

新食品原料：分类管理，强化工艺控制

新食品原料生产许可按国务院卫生行政部门公告执行，无法归类者纳入“其他食品”类别。方案要求企业根据原料特性划分清洁作业区，生物发酵或化学合成工艺需严格管控温度、压力等参数，并避免交叉污染。涉及危险化学品或菌种操作的，需专人管理并符合国家安全规定。标签标识需符合GB 7718标准，且产品检验需全项目合格。

共同要求：落实主体责任

两类企业均需配备食品安全管理人员，建立原料验收、过程监控、产品留样等制度，并定期培训考核从业人员。方案强调，企业应通过危害分析确定关键控制点，确保产品质量安全。

此次新规的出台，标志着江西省对新兴食品业态的监管进一步细化，为行业健康发展提供了明确指引，同时也为消费者食品安全保驾护航。