美食营养师（中级）的专业职业技能要求应包括但不限于９�/p>

a) 饮食营养行业 3 年以上工作经验，担任餐饮副经理以上职� 2 年以上；

b) 熟悉各类食物营养价值评价方法，膳食营养素参考摄入量内容：�/p>

c) 掌握餐饮业营养学和中国传统饮食养生文化基本知识；

d) 熟悉食谱编制和烹调工艺知识；

e) 掌握本企业新菜肴营养配餐的相关知识。能够根据客人需求、身体状况、民俗特点提供配餐或点餐服务：�/p>

f) 掌握各类食品的卫生要求和储存措施，以及防范食物污染的方法、�/p>

2、高级美食营养师（高级）

高级美食营养师（高级）的专业职业技能要求应包括但不限于９�/p>

a) 饮食营养行业 5 年以上工作经验或大专以上学历，担任餐饮副经理以上职位 3 年以上；

b) 熟悉掌握食物营养价值评价的内容和方法，以及中国居民膳食宝塔内容：�/p>

c) 掌握食谱编制和烹调工艺相关知识，熟悉各类人群对营养素的需求特点，食谱编制步骤和方法，并能熟练计算食谱中能量及各种营养素的含量：�/p>

d) 熟悉人体营养调查中体格测量的项目和方法，能运用食物营养知识，指导饮食行为与科学用餐；

e) 具有进行营养菜品研发和出品，设计营养套餐和食补养生菜品的能力：�/p>

f) 能进行营养知识和营养菜品以及营养点餐相关培训：�/p>

g) 熟悉各类食品的卫生要求、储存措施，和防范食物污染的方法：�/p>

h) 熟悉食品营养标签相关知识：�/p>

i) 熟悉绿色食品、有机食品和转基因食品知识；

j) 掌握员工培训知识与技巧，能有效开展培训完善员工美食营养知识、�/p>

二、食品安全管理师申报条件

1、食品安全管理师（中级）

食品安全管理师（中级）的专业职业技能要求应包括但不限于９�/p>

a) 食品、烹饪和酒店管理大专学历，从事餐饮业食品安全管理相关工作 2 年以上；或食品、烹饪和酒店管理中专学历，从事餐饮业食品安全管理相关工作 3 年以上；

b) 掌握《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全相关法律法规和管理方法；

c) 基本掌握《餐饮服务食品安全操作规范》的内容、各环节要求，并可落实执行；

d) 可依据《餐饮服务食品安全操作规范》结合企业生产情况，对餐饮各功能间的食品安全控制措施，按规范进行现场检查；

e) 熟悉食物加工和烹调工艺流程，了解食物中毒与防控的基本知识：�/p>

f) 具有食品安全风险识别能力，可对企业现场检查存在的食品安全隐患总结报告，能参与企业食品安全应急预案的编制、�/p>

2� 高级食品安全管理师（高级�

高级食品安全管理师（高级）的专业职业技能要求应包括但不限于９�/p>

a) 相关专业本科及以上学历，从事餐饮食品安全管理 2 年以上；或相关专业专科学历，从事餐饮食品安全管理 3 年以上；或其他专业大专以上学历，从事餐饮食品安全管理 5 年以上；

b) 熟悉掌握《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规以及相关管理知识：�/p>

c) 熟练掌握《餐饮服务食品安全操作规范》的内容和各环节要求：�/p>

d) 有能力组织《餐饮服务食品安全操作规范》的实施，结合企业生产情况，对应各能间设置食品安全关键控制点，制定管控方案和各类检查表格，指导按规范和流程进行现场检查；

e) 熟悉食物中毒的机理和防控措施，制定企业重点工序的防控规程：�/p>

f) 熟悉 HACCP�?2000 等管理知识，具备系统性分析生产过程中各种食品安全风险能力，独立完成企业的食品安全等级风险分类，提出管控方案；

g) 能独立编制企业食品安全应急预案，具有处理突发事件的能力；

h) 熟悉食品安全检测设备的种类和使用；

i) 熟悉餐饮现场管理方法，指导规范企业员工的操作行为：�/p>

j) 能独立承担企业食品安全培训工作、�/p>

后续服务

1. 通过考核并获取证书的学员可通过中国美食营养师网享受五年的专家在线咨询服务、�/p>

2. 学员可在上述网站上分享政策法规、行业信息、营养与食品安全研究成果、新菜品创新信息和相关资料的网络下载、�/p>