时间

内容安排

第1天

8：30-9：10

预制调理肉制品现状及消费趋势

9：10-10:30

调理肉制品中不同原料肉的应用及新型解冻方式

10：30-10：50

茶歇

10：50-11：50

预制调理肉制品配方设计原理及思路

11：50-13：30

午休

13：30-14：30

调理肉制品的呈味机理及风味改良

14：30-15：30

白水肥肠、麻辣牛肉、小酥肉（鸡肉）、脆皮炸鸡，加工配方工艺介绍

15：30-17：30

实操：白水肥肠、麻辣牛肉、小酥肉（鸡肉）、脆皮炸鸡，预处理

第2天

8：30-9：45

调理肉制品常用食品添加剂等辅料的功能原理及使用方法

9：45-10：00

茶歇

10：00-11：30

预制调理肉制品提升出品率及结构保持

11：30-12：00

产品创新经验交流

12：00-13：30

午休

13：30-17：30

实操：白水肥肠、麻辣牛肉、小酥肉（鸡肉）、脆皮炸鸡（腌制、裹粉、上浆）等

第3天

8：30-10：00

预制调理肉制品的保鲜技术及包装形式

10：00-11：00

预制调理肉制品常见问题分析与解决

11：00-11：30

产品品鉴交流、交流答疑、颁发证书