各食品、餐饮加工配送获证组织：

市场监管总局（国家标准委）已�?nbsp;2024 �?nbsp;6 月批准发布《中央厨�?nbsp;建设要求》GB/T44142-2024 �?nbsp;GB/T44141-2024《中央厨�?nbsp;运营管理规范》两项国家标准，标准将于 10 �?nbsp;1 日起实施、�/p>

作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送、信息处理的场所，中央厨房依托集中采购、集中加工、集中配送的方式，正在成为餐饮业现代化转型的新趋势。本次发布的中央厨房两项国家标准，对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费、强化食品安全管控具有重要意义、�/p>

同时两项标准的发布也推动产业高质量发展，中心根据该行业获证组织的需求反馈，拟定�?nbsp;2024 �?nbsp;8 �?nbsp;22-23 日举办中央厨房及餐饮食品系列标准远程线上培训班、�/p>

现将有关事项通知如下９�/p>

1、GB/T44141 � GB/T44142 标准核心条款解读：�/p>

2、GB31654《餐饮服务通用卫生规范》重点讲解；

3、食品从原料采购����加工����冷却、保�?mdash;��包装及标�?mdash;��检�?mdash;��留样����仓储����配�?mdash;��交付的全流程关键点梳理及食品安全风险管理：�/p>

4、餐饮加工、配送企业食品加工处理设备设施、工器具现场管理要求：�/p>

5、餐饮加工、配送企业废弃物处理及有害生物防治管理要求；

6、专间（食品包装间）的特殊管理规范；

7、中央厨房食品安全追溯及关键环节监控管理：�/p>

8、课堂研讨及答疑、�/p>

由多年从事食品安全、HACCP 及食品餐饮认证工作，且具有丰富管理体系建立、审核和教学经验的专家、高级审核员授课、�/p>

�?nbsp;�?nbsp;人： 高老师

�?nbsp; 话：15376602038（微信同号）

�?nbsp; 机：0535-2122191

�?nbsp; 箱：ctc@www.sqrdapp.com

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