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现代厨房管理及安全卫生控制(2天)--重庆班

培训时间： 2014-09-15 至 2014-09-16结束

培训地点：重庆重庆市北部新区出口加工区汇丰路1号金山工业园二区5号楼4楼SGS培训教室

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会培动态都知晓

培训大纲

第一部分：现代厨房管理的相关法规

1. 《中华人民共和国食品安全法》相关内容介绍

2. 餐饮业食品安全相关法规介绍

3. 食品安全法与法律责任（餐饮环节）

第二部分：现代厨房管理的主要内容

1. 厨房组织机构以及设计布局

2. 厨房食品原料管理

3. 厨房设备和器具管理

4. 厨房安全生产管理

第三部分：现代厨房卫生和安全管理

1. HACCP体系及其在餐饮安全管理中的应用

2. HACCP体系在厨房中的实施要点

3. 引起食物中毒的原因分析

要素四：现代厨房管理常见问题案例分析

SGS-资深讲师

企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管

2000元/人

课程背景

自《中华人民共和国食品安全法》餐饮服务食品安全监督管理办法和餐饮服务许可管理办法相继出台后，作为逐步规模化和标准化的现代厨房，需与时俱进。为了更加规范科学地了解现代厨房管理的关键内容，SGS食品部特别推出本班培训课程。

培训目的

正确理解《食品安全法》在餐饮行业中的新规定

掌握现代厨房的管理的主要内容

掌握厨房卫生和安全的管理要点

通过案例分析了解常见的厨房管理中的问题

联系人：李老师

电话：0535-2122280

手机：18153529010

邮箱：train01@www.sqrdapp.com

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