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微生物实验室高级技术员及《食品检验工》测评专题培训班

培训时间： 2015-10-26 至 2015-10-28结束

培训地点：广州市会前通知详细地点

培训机构：中国食品药品监管信息网

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会培动态都知晓

培训简介

各有关单位：

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，新强制性国家标准GB4789—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验》于2014年12月01日由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布，2015年05月01日强制性实施。

为贯彻国家食品药品监督管理总局、国家质量监督检验检疫总局等联合下发的《关于加强食品安全标准宣传和实施工作的通知》【国卫食品发〔2014〕35号】的精神，同时根据国家质检总局规定食品企业办理生产许可证必须持有两名以上《食品检验工》资格证的要求，食品检验人员考核已经纳入国家职业资格管理体系，国家劳动法规定了从事食品检验人员必须持证上岗。此外国家认可委在每年对认证企业的拉网式大检查中也将质检员（检验员）持证上岗作为必查内容，且每家企业检验人员数量不少于三人。为帮助广大检验机构检验技术人员正确理解与使用该标准，保证检验人员能够严格执行《食品安全国家标准》的要求，高质量的完成检验工作。国家职业技能鉴定实训基地与中国食品药品监管信息网特举办“微生物实验室高级技术员及《食品检验工》测评”。

主要培训内容：

第一天微生物检测技术基础培训：

1. 微生物生长环境及与检测的关系

2. 消毒与灭菌及无菌操作技术

3. 微生物显微技术和染色技术

4. 微生物接种与培养技术

5. 微生物形态与观察

6. 培养基管理及验收（GB4789.28-2013)

7. GB检测方法的讲解

1) GB 4789.2 细菌总数

2) GB 4789.3 大肠菌群

第二天食品行业常见致病菌检测：

1. GB 4789. 沙门氏菌

2. GB 4789. 金黄色葡萄球菌

3. 其它：大肠杆菌，单增李斯特氏菌，志贺氏菌等

4. 实验室防护及生物安全

5. 微生物检验质量控制

第三天：国家强制的食品检验基础知识及操作技能：

1、食品安全标准的发展现状

2、理化检验技术和进展

3、食品检验的感官检验技术

4、仪器分析技术

5、误差分析与数据处理

6、色谱技术在食品安全风险监测中的应用（气相还是）

授课老师

严老师-中国食品药品监管信息网专家顾问团特约讲师，曾担任广东省食品卫生监督检验所微生物检验室副主任。原卫生部食品卫生标准委员会微生物学分会委员；参与GB4789-2008、GB14938-2008的修订、制订工作；是国家食品卫生标准创伤弧菌检验、GB4789.28、食源性诺如病毒病诊断标准及处理原则起草人之一。

龙博士：中国食品药品监管信息网专家顾问团特约讲师，广东省疾病预防控制中心主任技师，

适合对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；单位中从事从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、微生物等指标进行测试检验的人员。