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感官评定培训(2天)
培训时间： 2012-05-14 至 2012-05-15结束 培训地点： 另行通知 培训机构： SGS通标标准技术服务有限公司广州分公司
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09:00-12:00
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13:00-16:30
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第
一
天
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一. 感官评定的基本知识
1．感官评定定义及背景介绍
2．感官评定方法
3．感官评定小组：
1) 消费试验的评定小组
2) 差别试验的评定小组
3) 描述试验的评定小组
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4．感官评定的应用
1) 产品复制指导
2) 产品改进
接受性测试
喜好性测试
消费者测试
小组讨论会
集中地测试
家庭使用测试
5．影响感官测试的因素
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第
二
天
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二. 感官评定之评价员的筛选与培训
1．常用标准
2．感官评定方法
3．感官评定小组
1）消费测试评定小组
2）差别试验的评定小组
3）描述试验的评定小组
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三. 感官评定在食品加工厂的运用
1．仪器分析与感官评定的比较
2．建立感官评定的评定小组
3．感官评定的应用
1）产品复制指导
常用方法
案例分析
2）原料替换
3）保质期试验
4）接受性试验
消费者测试 （小组讨论会/集 中地测试/家庭使用测试）
产品开发改进 （FGD和雇员测试/消费测试/市场研究）
5）产品的质量控制
产品质量控制系统
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职能标签：
评价员
管理员
内审员
知识点：
感官
ISO 16958
控制
操作规范
消费者
安全管理
保质期
质谱通量技术
成本
案例分析
仪器
试验
品质
开发
脂肪酸
评定
加工
食品
安全
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