有机皮蛋的加工与制作技术

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质
生产工艺为：收蛋——选蛋——照蛋——洗蛋——配料——浸泡——取蛋——包泥——保鲜——包装

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