半岛食光：第二集 妈妈的徽式面筋汤

母亲节特辑
行走时，专心行走。进食时，专心进食。

材料：
面粉、水、黄花菜、海带、豆皮、黄瓜、花生、苋菜、茴香、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、香油、鸡蛋

步骤：
＊ 面粉倒入碗中，加水和面，面团成型后放置半小时

＊ 洗面团，勤更换水，揉搓面团直至面筋成型，并放入清水中继续醒发

＊ 黄花菜泡发，海带、豆皮切丝，黄瓜切细条，花生切碎，摘苋菜，茴香切末

＊ 锅里倒油，加入葱姜蒜炝锅，倒入澄清的面筋水的上层清水部分

＊ 水半开时，打面筋入锅

＊ 加入海带丝豆皮、黄花菜花生碎末、黄瓜条、苋菜

＊ 加入盐、鸡精、醋、香油

＊ 将剩余沉淀的面筋水搅拌均匀浇入汤中

＊ 汤开锅之后倒入鸡蛋液

来自： http://v.youku.com/v_show/id_XNzA5MDUzNjc2.html