中药汤剂伴侣用于经典名方抑苦掩味的适宜性研究_食品文库_食品伙伴罐�/title>

摘要：目� 探究不同组方原理的中药汤剂伴侣用于经典名方抑苦掩味的适宜性。方� 以课题组前期基于��霰弹理论"提出的多途径抑苦掩味伴侣剂A(��-环糊�?纽甜+mPEG2000-PLLA2000)与市售伴侣剂B(��-环糊�?罗汉果甜�?甜菊糖苷)为研究对�?选取三化汤、半夏泻心汤、当归六黄汤、黄连汤、清胃散5个不良味感突出且兼味差异明显的经典名方为模型药物,采用志愿者视觉模拟评分法、电子舌等方法研�?种伴侣剂的掩味效果与适用范围。结� 伴侣剂A、B对于苦味明显且兼有酸涩味的三化汤均有较好改善效果;但对于苦味更加强烈、味感更加复杂的其他经典名方,伴侣剂A的改善效果优于伴侣剂B。对于不同味�?伴侣剂A可改善苦味评�?3%�?1%,涩味评分�?2%,酸味评分�?0%,辣味评分38%�?5%,且增甜效果明昽�而伴侣剂B的掩味效果相对较�?可改善苦味评�?4%�?2%,涩味评分�?0%,酸味评分�?1%,辣味评分19%�?2%,增甜效果一般。结� 不同辅料的抑苦掩味特点不�?环糊精可广泛改善各类不良味感,mPEG2000-PLLA2000可缓和强烈苦味药物的入口口感,纽甜适用于苦味强烈且持久的药物掩�?罗汉果甜苷可较好改善汤剂余味,这是伴侣剂A掩味效果优于伴侣剂B的重要原因、�br />

关键词：中药汤剂伴侣;抑苦掩味;经典名方;适应�?矫味;三化汣�半夏泻心汣�当归六黄汣�黄连汣�清胃敢�