摘要：目皃提高蓝莓保鲜品质。方泔以微酸性电解水有效氯质量浓度、处理温度和浸泡时间为影响因素，以蓝莓表面微生物杀菌率为响应值，采用正交试验优化工艺条件，将最优条件处理的蓝莓和以无菌水处理的蓝莓(对照??251)℃贮藏，? d取样测定蓝莓的坏果率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量及丙二醛(MDA)含量。结枛最佳杀菌条件为有效氯质量浓?20 mg/L、处理温?0℃和浸泡时间20 min,该条件下杀菌率?2.6%。结讹SAEW处理对蓝莓果实具有较好的保鲜效果、br />
关键词：微酸性电解水;蓝莓;保鲜;贮藏品质;
关键词：微酸性电解水;蓝莓;保鲜;贮藏品质;
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