研究人员通过细胞研究、老鼠实验观察了咖啡因如何影响肝脏细胞脂质代谢。结果发现，喂食高脂食物的老鼠如果摄取大量咖啡因，脂肪肝就会大为减轻。而研究中老鼠所摄取的咖啡因份量相当于人类一天喝4杯咖啡或喝4杯茶饮。
研究称，研究成果或许也适用于人类，人类一天饮用4杯咖啡或4杯茶，说不定就能保护肝脏，预防脂肪肝的发生。未来也许可以研发相关药物，以治疗脂肪肝等肝脏疾病。
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