马铃薯小馒

发布日期：2006-06-02

加工工艺：

原料配方(成品约40kg)
　　马铃薯淀粉25kg，白糖12 5kg，粉状葡萄糖25kg，脱脂奶粉0.5kg，鸡蛋4kg，蜂蜜1kg，碳酸氢铵0．025kg。
　　工艺流程
　　原料混合→切割→浓圆成型→烘烤→包装→成品
　　操作要点
　　 (1)原料混合：先将除淀粉之外的所有原料在立式搅拌机中搅拌l0min，然后加淀粉，用卧式搅拌机搅拌3min左右和成面团。
　　(2)压面：和好的面团段压延压成9mm厚的片，然后用纵横刀切成正方形。
　　(3)滚圆成型：将方形小块用滚筒成球状。
　　(4)烘烤：将球状的小馒头整齐地排列在传送带上，在传送的过程中，有喷雾能喷小细密的水雾喷，使其外表光滑。烘烤温度200-230℃，时间4min。
　　(5)包装：自然冷却后进行分筛，除去残渣斤包装。

设备信息：

立式搅拌机、卧式搅拌机、滚筒、烘箱、包装机：BZ3600型；电动机功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所。

厂房投资：

日产3吨，投资150万元。

产品描述：

产品特点该产品极易在口溶解，作婴儿断奶食品和儿童及老人的点心，非常受欢迎。产品含水分少，适宜长期保存。

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