荞面搅团

发布日期：2006-06-03

加工工艺：

配方
　　荞麦面500克；鲜羊肉200克，菠菜20克，水发木耳15克，黄花15克，香菜15克，酱油20克，精盐5克，花椒粉2克，姜粉2克，胡椒粉1克，葱10克，油泼辣子、陈醋适量。
　　操作要点
　　1．锅内加水700克，烧沸后，徐徐放入荞面，用擀面杖搅散成熟面团。待面团熟透时，取中碗1个，放入荞面团一勺，中间用手勺压一个窝窝。
　　2．将羊肉切粒，加调味煸制成臊子，加高汤和水稍炖，再加入葱、菠菜、水发木耳、黄花、炖成精鲜汤，浇入荞面团内，撒上香菜，，调入油辣子、陈醋食用。配小碟泡菜更佳。

设备信息：

橱卫用具多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江县食品机械厂调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所

产品描述：

软糯细腻，鲜酸辣香。

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