残缺逃酒原因：
(1)精塔进汽量小，塔底温度低，操作不正常造成。
(2)塔内存酒太多，诸板负荷太大，分离效果不能完成。
（3）重新开塔时，原来存在塔内残酒太多，久短时间未排放彻底所造成。
（4）精馏操作不稳定，整套系统自控和人控手段不健全，以及设备和仪表失灵所致。
(5)排糟器失灵。
解决方法：
(1)加大精塔进汽量，提高塔温，稳定操作。
(2)正常取酒，及时将检验合格的产品导出，减少塔内贮存。
(3)运转正常后，自然消失。
(4)完善自控和人控系统的技术设备问题，不能凭经验代替仪表，以致出现意外事故。
（5）修理或更换排糟器。