酒药中凝乳酶菌株筛选及产酶条件研究

作者： 刘振明，刘　辉，骆承庠

从酒药中筛选出凝乳酶高产菌株M10，并进行产酶条件研究。结果表明，土豆汁培养基是适宜的产凝乳酶培养基，摇瓶培养中培养基起始pH值为6.43～6.51，培养时间为59～64 h，温度为34～35 ℃，M10菌株的产酶活力可达80 SU/ml。